到過台灣的人，一定十分喜歡夜市小吃，尤其是大陸觀光客，對於台灣小吃更是心嚮往之。最近，台灣觀光局舉辦了十大夜市的票選，盛況空前，連縣市長都一起下海拉票，期待所屬的夜市能獲得勝利，帶動起當地的觀光旅遊業及飲食業。
台灣小吃上不了豪華酒樓的枱面，因為它代表了庶民經濟，是台灣平民百姓生活的縮影。這些小吃來自台灣南北，在夜市交融，充滿本土風味，口味多樣化，價錢便宜，創造出台灣小吃的風情，在街邊蕩漾了入夜後的熱鬧景致，吸引了民眾前來，成為台灣獨特的夜市文化。夜市小吃充滿生命力，原先都是在城市的角落自然形成，如台北圓環夜市早年十分出名，但經政府配合交通重新規劃，規範後的夜市生意大落，最後紛紛關門。
十大夜市票選，台北士林夜市與高雄六合夜市爭持激烈。士林夜市成立時間長久，規模也較大，附近有多所大學，而且價廉物美，吸引大學生前來，帶動了生意，獲得了支持與認同。其他夜市還有如基隆廟口夜市、宜蘭羅東夜市以及台中的逢甲夜市等都是家喻戶曉，富有當地特色。
這次票選的人氣冠軍是高雄六合夜市，今年以來的客源節節上升，陸客都聞名而至，指定夜市要導遊帶他們前往。高雄夜市名聞遐邇，回應了高雄市對陸客的呼喚，希望大陸觀光客不要忽略了南台灣，能到南部一遊。
台灣夜市的小吃現在也於大陸複製，有些城市亦開始興建台灣夜市小食街，但都不能像台灣夜市般正宗，因此未能生意興隆。鳳梨酥、太陽餅是台灣特產，也是最好的手信，紅遍大陸最受歡迎。夜市小吃的年產值數以百億元新台幣，為台灣的觀光產業增添了動力。