政府擬放棄中央屠宰，正委託顧問研究。有數得計，假設投資一億元建屠宰中心，十年折舊全數報銷，每年折舊成本一千萬元，利息成本幾百萬元亦免不了。聘請職工五十名，平均月薪一萬元，單是僱員薪酬每年最少六百萬元，再加水、電、煤氣、裝標籤、運輸等各項，整盤生意成本每年不少於三千萬元。
但可屠宰的僅是全港每天平均出售的一萬四千隻活雞。全年三百六十五日運作，合計宰雞五百萬隻。以三千萬元成本屠宰五百萬隻雞，每隻成本六元；若再加利潤兩元，宰雞費每隻至少八元。
八元屠宰費，相對每隻動輒過百元的活雞，甚至過節每隻高達三百元的消費，並非大問題。最大問題是市民買的已非活雞，因而失卻眼前揀雞眼前屠宰這最重要質量保證。市民買的只是預先屠宰，但未即時作降溫處理的「溫」雞。
事實上，宰雞後不即時把屠體降溫，「溫」雞隨時變「瘟」雞。雞被宰掉，即失去抵抗細菌能力，若不及時降溫成冰鮮雞或雪藏雞，細菌便可在「溫」雞體內大量孳生，將其變成「瘟」雞。這些高成本雞一旦滯銷，存放過久，引發大規模沙門氏菌食物中毒，致令「瘟」雞惡名不脛而走，屠宰場投資便血本無歸。
用寫一篇稿時間及報酬便完成的「顧問報告」，何解周一嶽要花一百四十三萬元公帑？莫非與花二億三千萬元買幾近無人要的疫苗一樣，有足夠「科學」理據支持？