米芝蓮終於食回人間煙火，回歸基本了。最新版《米芝蓮指南香港澳門2011》最大特色，就是讓平民美食升呢，一盅兩件、咖喱牛腩與鵝肝、魚子醬齊上金榜，下里巴人跟陽春白雪同現大雅之堂，實在可喜。
平靚正乃衡量美食的第一原則。平者，物有所值；靚者，材料正宗；正者，廚藝精湛，三位一體，豈不美哉？這與價錢高低並無直接關係。既然有飲食文化之說，用錢衡量文化不就變成沒文化了嗎？當然，一分錢一分貨永遠是消費者心中的硬道理。
廣東人最實際，美食者，食過翻尋味也。能讓米芝蓮老饕回頭幫襯的，必有過人之味，本港的「摘星」食肆肯定是信心保證。味道產生魅力，正是美食奧妙所在。然而，米芝蓮只是個標籤，香港出品要吸引全球老饕，必須有自己的特色。
提到台灣，你一定想到台北夜市琳琅滿目的小吃，如蚵仔煎、豬血糕、大腸麵線；到了北京，自然要嘗嘗當地人叫「碰頭食」的炸糕、驢打滾和爆肚；上廣州，你肯定會來碗荔灣艇仔粥或正宗沙河粉。
香港最出名的當數以絲襪奶茶、菠蘿油打響名堂的港式茶餐廳，還有靠材料新鮮，價廉物美夠鑊氣贏得美譽的大牌檔。只可惜，茶餐廳文化牆內開花牆外香，在內地和台灣等地已經成行成市，在本港反而鬥不過美式快餐連鎖店一類過江龍；大牌檔更慘，因港府停發新牌，早已買少見少，幾乎成為絕響。
連美食天堂招牌都保不住，港府還吹噓要搞「六大優勢產業」，用一句與食物有關的俗語形容，就叫「唔臭米氣」。