笑看天下：平民美食啟示

莎士比亞說：食欲是一隻無所不在的狼。老朽最有體會，我一把年紀依然貪吃嘴饞，嘴頭說要減肥，可減了幾十年依然腹大便便，只能向台灣飲食界名人焦桐偷師——既然減肥那麼難，乾脆改變自己的美學觀：肥胖是美的。我終於說服自己，人類歷史中，向來崇尚肥胖美，瘦的美學觀是晚近才出現的，一種源於荷里活厭食式的消瘦美學，這肯定是病態美。一於堅持叉燒唔肥唔食，豆芽炒豬大腸正！

誠然，美好的食物總是真情流露，適合大眾的口味，不造作矯飾，帶着地方特色和聯歡性格，有時溫柔有時狂野，總是渲染着青春活力。《米芝蓮》推介的平民食店，正有這樣的特色。但要推廣道地美食，在舖租昂貴的香港，根本冇可能。銅鑼灣近幾年有不少食肆歇業，原因不外乎租貴，即使是自己物業，即使有錢賺，只要有人出「誘惑價」，老闆也情願賣舖套現，所以不少美食只能成為回憶。

早前，有民間團體建議當局開設最少百個大牌檔，一方面可以重現各地的道地美食，發展成一個旅遊觀光景點，呈現本港多元飲食文化的特點；同時，為天水圍居民提供就業機會。可惜政府有關高官視野欠奉，只汲汲於眼前，未肯接納團體如此有創意的飲食構思。政府的「應有之義」全是得啖笑。