最近，香港牽起喝紅豆水減肥熱潮，因其製作簡單，而且在明星效應下，吸引不少減肥人士跟隨。究竟效果是否如報道中那麼顯著？這種方法是否適合所有人呢？
從營養角度，喝紅豆水可以達至減肥的主要原因是它含豐富鉀質，有助排走體內過多鈉質，減少身體積水情況。可是大家要留意，減肥最重要是減掉脂肪，並不是水分。脂肪過多才是患慢性病的元兇。單靠喝紅豆水減肥，而沒有戒掉吃零食和高脂高糖的飲食習慣，其實效果並不理想，而且短暫。
若想改善身體積水的情況，只要平日吃得清淡，減少使用高鈉調味料和外出用膳，亦可達到效果。另外，其他豆類包括綠豆、紅腰豆和黑豆等都同樣含豐富鉀質，故應有相同效用。
喝紅豆水並不適合所有人。患腎病人士要避免，因腎臟排鉀功能較弱，容易使鉀質積聚。血鉀過高會影響正常細胞的功能，也會引致心律不正、心力衰竭，嚴重的甚至會致命。
另外，患痛風者飲用紅豆水時也要多加注意，因豆的普林也會融入水中，雖然乾豆的普林相對肉類為低，但以之為飲料就增加普林的攝取；再者，部分痛風人士會對豆類食物有較強烈的反應。
至於其他人士，建議連豆一起進食，增加纖維素攝取，亦能增加蛋白質攝取。半碗煮熟的紅豆含有相等於一兩肉的蛋白質，若能用紅豆取代肉類的蛋白質，可有效減少膽固醇和飽和脂肪的攝取，有助保護心血管健康。
林潤梅 香港中文大學營養研究中心
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