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豆腐 × 白茶 正月消滯配搭

豆腐 × 白茶 正月消滯配搭

  • 白茶性寒涼,是一種採摘後不會殺青揉捻,只曬乾或用文火乾燥的茶葉,壽眉就屬於白茶,茶色淺黃,香氣醇和。
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  • 祖籍揚州的欒華宏師傅擅長烹調上海及淮揚菜,他認為過年後應該食得清淡一點,豆腐料理就清新又滋味。
  • 吳志泉是香港首位茶藝師,他表示白茶性寒涼,茶味醇和,與豆腐、蔬菜等清淡菜式最為搭配。
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