中環耳目：施榮懷留園雅敘嘗桂魚
一年一度嘅工展會將於十二月中揭幕，廠商會副會長兼展覽服務公司主席施榮懷（Irons）近日忙於籌備開幕，加上銳意減肥，體重驟減十五磅。Irons透露除咗忙碌之外，減磅秘訣唔使點做運動，每餐食七、八成飽就得嘞，味道清淡嘅上海菜館「留園雅敘」，係佢近期發掘嘅至愛。
位於灣仔駱克道嘅「留園雅敘」堪稱名人飯堂，保安局局長李少光都係常客之一。Irons喜歡食魚，店內巧手嘅「龍鬚桂魚絲」啱晒佢胃口。大廚挑選約有斤幾重嘅桂魚，運用純熟刀法起肉後切成幼絲再落鑊炒香，火候掌握極講究，炒得太耐，魚肉會變老，失去爽脆感覺。把桂魚絲炒香後配上大頭菜便可上碟，半份魚盛惠三百三十元。
減磅淺嚼香糯肉
品嘗過魚香後，Irons點多一味「香糯肉」，製法是以荷葉包住糯米及五花腩肉一起蒸約二十分鐘，荷香滲透每一粒飯，配埋腩肉滲出嘅香濃肉汁，入口煙韌，令人回味無窮。五花腩雖然美味，但對於正在減磅嘅Irons眼中，只會淺嚼輕嘗也。