以為已把它淡忘，轉個頭，就「舊情復熾」。
早前澳門「好豪宇宙」其中一間酒店「棍月」慶祝一周年紀念，舉行180人筵席，剛巧坐滿有Show Kitchen的宴會廳。所謂Show Kitchen，它的舞台位置是一個開放式大廚房，可同時容納20名廚師齊齊煮飯炒菜。當然，如果這廚房只是用來提供食物，就不必舞台化──舞蹈員可易容為廚師，在全落地玻璃的廚房舞台內大展舞蹈。主菜後，大廚房更成為自助甜品枱，任由賓客親自走進舞台內享用甜品，都算「有橋」，至少香港冇。
但，老老實實，我肯過大海，是為了酒店餅店的葡撻。
晚宴一如所料到凌晨。翌日早上10:30am，我和其他香港同業已齊集於酒店大堂餅店，如拜神般誠心地排排坐，等待是日第一底出爐葡撻的駕臨。終於，來到了，眼前的酥皮、蛋漿和焦香，是多麼熟悉的模樣，理應沒有驚喜，不過甫入口，齒縫間的酥皮立即「哳裂拆啦」的全面脆爆，蛋漿豐厚又濃郁，連焦黑的部分都好香，真的絕妙，吃到情不自禁地瞇上眼睛……
我對葡撻的着迷，連自己都大感意外。90年代葡撻橫掃香港為食界，然後四周餅店紛紛倣效，到連炸雞店都有提供，便正式Burnt Out，全城興趣盡殆，我亦將它忘記，如今又竟然重拾歡樂。或許，任何事情，一件撻、一份工、一段情、一個社會，只要願意做好少少，均有「翻叮」的機會。
旅遊飲食寫作人