探射燈：食店無牌製刺身手卷 安全成疑

部分衞生惡劣 徒手製作

惟部分店舖領有只可出售預先包裝壽司或刺身的「壽司及／或刺身許可證」，違規於處所內製作手卷奉客。另外，亦有只領有普通食物製造廠牌的食店，違規製作含刺身的手卷。部分食店衞生環境惡劣，魚生和食材長時間擺放於工作枱上，未有冷藏；亦有店員在沒有佩戴手套下奉上即製的手卷予客人。

促加強人手巡查及執法

「牌照名單有齊晒，爭在食環肯唔肯做嘢。」立法會議員陳恒鑌認為，食環署掌握所有持牌或持許可證的食店名單，不難識別無牌或違規食肆，「執法其實無咩難度」，認為該署應該加強人手巡查和檢控無牌食肆。

經本報轉介，食環署昨日到上述商場巡查，發現兩間食物處所違規配製壽司。該署向一間食店持牌人就無牌經營食物製造廠提出檢控，並向另一食店發出警告。