• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

味遊法國河谷

味遊法國河谷

一年一度的法國五月藝術節（Le French May）全城矚目，識飲識食老饕焦點當然放在法國5月美食薈（Le Frenc...
  • 羅亞爾河流域位於巴黎南面，有法國後花園及法國搖籃美譽。
  • 盛產葡萄的羅亞爾河流域，釀製出不少享負盛名的單一葡萄酒。
  • 曾在多間著名歐陸餐廳及酒店扒房任職主廚的Eric指，羅亞爾河流域盛產鮮蝦、生蠔、魚類等，與當地的白酒可謂絕配。
  • 將「紅酒椰菜」所有材料放入平底鍋中，以中小火慢慢煮至乾身，備用。
  • 「忌廉焗薯」中的新薯去皮切薄片，以牛油起鑊，加洋葱碎、蒜蓉爆香，放入薯片、百里香、忌廉、鹽及胡椒粉。煮至薯片軟身，灑上芝士粉放入焗爐焗至表面金黃色。
  • 起油鑊爆香「橙醬」中的乾葱碎及蒜蓉，下剩餘材料煮至濃稠，隔渣成橙醬。
  • 鴨胸肉用鹽及胡椒粉略醃。爆香蒜頭及百里香，下鴨胸肉，每邊煎約3分鐘，離火閒置2分鐘後切片，伴以紅酒椰菜及忌廉焗薯，淋上橙醬即成。
  • 香煎多寶魚<br>用煎封方法將魚肉的肉汁及鮮味保存，簡單配以牛油及雜菜同吃，啖啖原汁原味。
  • 將「牛油汁」材料的白酒、乾葱碎、水瓜柳碎、上湯和牛油煮滾後，加入番茄粒及檸檬汁拌勻，熄火備用。
  • 起油鑊慢火煎香青蘆筍，下少許鹽及胡椒粉調味；多寶魚柳肉用茴香籽及海鹽略醃。
  • 起油鑊炒香紅洋葱粒、蒜蓉及1條百里香，下紅椒粒、黃椒粒、青瓜粒、黃瓜粒炒勻，灒白酒，放入番茄粒、茄蓉並以鹽、糖調味，炒至乾身後，下番荽碎拌勻成雜菜粒。
  • 起油鑊爆香蒜頭及剩餘的百里香，下多寶魚，每邊煎約2.5分鐘，期間不斷淋上熱油；煎好的魚柳肉伴以雜菜粒及淋上牛油汁即成。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 周末坐郵輪聽金曲
    周末坐郵輪聽金曲想趁周末來個輕鬆短線遊的朋友要留意了，西敏遊輪於5月31日推出2晚Joe Junior × 香港周末郵輪假期。乘搭載客量...
    更多
  • Lexus UX250h Ultimate節能混動
    Lexus UX250h Ultimate節能混動在油價加快減慢的「荒謬」城巿生活，對不少想慳又想環保的車主而言，若是被純電動車泊車位置的充電問題「戟住」，油電混能絕對是...
    更多
  • 傳Land Rover Defender年內出爐
    傳Land Rover Defender年內出爐Land Rover Defender一向多Fans，對新一代型號更是引頸以待，不過毋須要等到頸都長晒，因為廠方最近在官...
    更多
  • 英國暑期遊學投入STEM世界
    英國暑期遊學投入STEM世界本地教學流行STEM，即科學（Science）、科技（Technology）、工程（Engineering）及數學（Ma...
    更多

時尚潮流

  • 周末坐郵輪聽金曲
  • 味遊法國河谷
  • 己亥年四月初五丙午水除日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

科技新知

  • Lexus UX250h Ultimate節能混動
  • 傳Land Rover Defender年內出爐

保健．教育

  • 英國暑期遊學投入STEM世界
  • 升學就業信箱：航空業課程
  • 教育聊天室：與業界協作
  • 三界五行：見煞化煞 避凶趨吉
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂