昨天提及，今年已是第三年為「美食之最大賞」擔任評判。過往兩年的比賽形式，是參賽廚師雲集廚藝學院即席烹調，評判以Blind Tasting方法試食。今年改以嶄新賽制，參賽廚師在所屬食肆主理菜式，評判團親自到場試菜。
以往的形式，要求廚師使用同一爐具和在指定時間內進行，但廚師未必適應陌生爐具，個別烹調法亦沒法在短時間採用，限制了廚師的發揮；現在的方式，讓廚師得以充分發揮個人所長，評判卻沒有機會一睹烹調過程，在評分時也會受到現場各種因素影響。究竟哪個方法好一點？哪個形式公平一些？
經過了兩日的試食評分，各位評判已心中有數，尚未計算總分已知冠亞季軍，大家反而更熱烈討論的，是如何把賽制改善，使來屆的比賽更具代表性和公信力，有人認為要鼓勵更多小型店舖參賽，有人認為要擴大公眾參與度，有人認為要帶動全港十八區……作為官方機構，自言面對各式掣肘，不像私營企業般具彈性。
我覺得，無論官方機構或是私營企業，只要立志要認真處事，便一定遇上種種困難，只有苟且了事的才覺得萬事容易。要建立信譽權威，要真心面對公眾，在現今烏煙瘴氣的社會環境，是十分值得鼓勵，希望日後「美食之最大賞」做得更好，不要氣餒啊！
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