遊細界:成田鰻魚

成田山新勝寺於千多年前建成,吸引了很多信眾前來參拜,正因如此寺院外的表參道,一直都成為了信眾集散之地,久而久之成為了一個旅館和商店雲集的社區;時至今日,長800米的成田山表參道,依然都是旅館、手信店等鱗次櫛比的地方,帶着一種江戶懷舊感覺。

在表參道上很容易就會發現一個現象──鰻魚食肆十步一閣。據說從前成田是一個盛產鰻魚的區域,所以在「靠水吃水」的情況下鰻魚食店也特別多,有一些更一傳就傳上幾代。今天成田一帶已經很難捉到活鰻,但這裏歷史悠久的鰻魚食肆,都依然會用日本國產鰻,現宰現燒煮成鰻魚料理。眾多食肆之中,我選了食客最多而又算是表參道上最昂貴的一家著名「鰻店」駿河屋,嘗嘗有名的「鰻重」(鰻魚便當)。

自問都吃過很多鰻魚,現宰現燒的倒是第一次。看着小師傅把鰻魚劏好、串好再慢慢燒烤,好一個慢工出細貨,等得我肚皮打鼓了;不過這場等待果然是值得的──鰻魚鮮味肉質細嫩,毫無泥味腥味,豐富的魚脂在米飯中,令飯變得更香軟。吃慣了醬油味濃的鰻魚,可能會覺得味道偏淡,但店員說這樣才可以感受到鰻魚本身獨特的魚香。她更言明:「用得多醬油,證明了那鰻魚不太新鮮!」經此一役,我想我會少吃鰻魚……因為駿河屋這個1,700日圓的鰻重太過好味,其他的我也不會看上!

旅遊撰稿人

李兆祥