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佛誕嘗素點 清心淨念

佛誕嘗素點 清心淨念

每年農曆四月初八乃佛誕假期,用以紀念釋迦牟尼誕生,不少佛教徒會參加浴佛或法會等活動慶祝。若閣下沒有宗教信仰,亦大可趁機一...
  • 冬瓜肉切成圓形環狀後走油,調味煨好,蒸約20分鐘至腍身後取出備用。
  • 草菇、白菌、冬菇、竹笙、黃耳及榆耳汆水後,以糖、素蠔油及調味料煨好。
  • 西蘭花汆水調味,置於冬瓜環旁作裝飾;菇菌材料置於冬瓜環內,最後以素蠔油及生粉埋玻璃芡淋上面即成。
  • 白玉素蒲團材料
  • 煮持人吳劍坤師傅<BR>曾於土耳其、馬來西亞、南韓、上海任職多間著名中式食府,喜歡選用時令食材炮製佳餚,現為九龍酒店龍逸軒中菜總廚。
  • 四喜素餃
  • 草菇、蘑菇、鮑魚菇、馬蹄切碎,汆水後炒香,以少許鹽和糖調味炒勻,再以少許生粉芡成底層餡。
  • 澄麵和生粉篩勻,將煲滾的熱水撞入粉內拌勻。
  • 趁熱搓成條狀粉糰,捏約8錢壓成圓形粉皮,然後釀入底層餡料。
  • 粉皮包成四邊,每邊以手指圈出4個凹位。
  • 每個凹位分別放上甘筍、芥蘭、珍珠筍、冬菇碎作裝飾,大火蒸約4分鐘即成。
  • 四喜素餃材料
  • 煮持人蔡劍恆師傅<BR>曾任職香港多間星級酒店及著名酒家,現為九龍酒店龍逸軒中菜點心主管,拿手點心包括玉兔帶子餃及香煎炸菜神戶牛肉包。
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