適當增攝不飽和脂肪減死亡率

【本報綜合報道】美國哈佛大學陳曾熙公共衞生學院一項長達三十年的追蹤研究,分析逾十二萬人的健康資料,發現不飽和脂肪對人體健康益處多,適當增加攝入量,可降低死亡率。

哈佛大學陳曾熙公共衞生學院團隊從一九八○年至二○一二年間,每隔兩年至四年,問卷調查研究對象,查問他們的飲食習慣,了解他們攝取脂肪的種類及數量。研究期間錄得三萬三千多宗死亡個案,死因包括心血管疾病、癌症、神經退化性疾病及呼吸道疾病等。

研究發現,適當地增加不飽和脂肪攝入量,包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,與相等分量卡路里的碳水化合物食物相比,整體死亡率分別降低一成一和一成九。

反式脂肪增患心臟病

此外,進食較多飽和及反式脂肪者,死亡率較高,每多吃百分之二的反式脂肪,罹患心臟病風險提高兩成三,早死風險增加一成六;每多吃百分之五的飽和脂肪,死亡風險提高百分之八。

研究亦顯示,多不飽和脂肪中的omega-6和omega-3也能有效降低早逝風險,前者存在於絕大多數植物油中,後者存於魚類、大豆以及多種芥花籽油。研究人員建議人們多選擇含豐富不飽和脂肪的橄欖油、芥花籽油、豆油等植物油代替牛油、豬油、紅肉等飽和脂肪。上述研究發表於《美國醫學會雜誌‧內科》期刊。

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