低等生活:被忽略的餐廳和豬肉

台北美食很多,但基於各種原因,以往總被西方媒體忽略,直至近年才開始被發現。

不過,也有一些優秀食肆,好像連台北當地人也錯過了,例如誠品松菸3樓的The First餐廳,它是被低估──而且是被嚴重地低估。為甚麼呢?以誠品的雄厚背景,及松菸開張的氣勢,似乎不可能出現岔子,這餐廳卻一直徘徊在叫好未叫座的框框,甚至有台北朋友對此店聞所未聞:「誠品松菸不是只有茶館嗎?」看來,The First主打的「台灣在地食材+法式優雅料理」的概念,必須進一步的宣傳與鞏固。

在The First吃過兩次,結果都很滿意,而這次品嘗的主菜「信功梅花豬/醋漬紫高麗/櫛瓜」,更加好食到爆。事前完全估計不到,信功梅花豬真是優質得無話可說,香煎至呈粉紅色,肉味足夠且肉汁豐盈,脂肪部分更帶芳香口味,令人吃得很開心很舒服。比得上西班牙黑毛豬肉嗎?我懷疑;但一定能與美國黑毛豬作個比併。

一向都知台灣土產豬肉好吃,但對信功梅花豬從沒認知。事後做了一點資料搜集:信功公司是創立於1985年的豬肉工場,老闆的長子不僅曾修讀醫學,還在日本研習內科,加入公司團隊後,將醫院病歷管理系統運用到毛豬成長流程,因而贏得日本肉品業的信賴,自此成功把大量豬肉出口到日本,還得到多方面的驗證……百分百專業態度,是優質食材的基礎。

網址:www.chan-wai.com

陳俊偉