過往「黑心」食品的源頭都是山寨廠，不過原來「黑心」食品的製法已經流入一般民眾手中。
內地近年湧現「食品加工培訓班」，只要數千元人民幣，就可以學習多種「黑心」食品製作方法，連沒有化學常識的平民百姓，都可以親手做出「黑心」食品出售。
用工業原料「保鮮」
「沒聽說過會吃出人命，你要是怕你就不要吃啦﹗」來自江蘇省的孫煥平曾以三千元，學習脆豆乾的加工技巧，導師指以雙氧水加入豆腐乾之中，就可以令它更白更亮，更言之鑿鑿強調不會損害健康。他之後參加了另一個「食品加工培訓班」，和來自不同地方、不同年紀的人一起「與時並進」學習食物「保鮮」新技術，如在未完全死去的魚身上滴上柴油，令魚回復「生猛」；以保鮮粉泡芽菜可以令芽菜看起來更新鮮，不過保鮮粉其實是用來清洗塑膠的工業原料二亞硫酸鈉。
孫看到形形色色的黑心食物加工法，躲不過良心的責備，決定放棄一切，開始「長征」內地多個省市，教導市民如何辨認出黑心菜。「食物過於鮮艷可能使用了色素；食物過白可能用了漂白劑；食品特別有彈性可能用了硼砂。」和內地一河之隔的香港，並沒有「孫煥平」宣傳黑心食品問題，但問題食物不排除早已流入香港。
「如果豆乾、芽菜出現問題，根本會令人失去食嘅興趣，我都唔想食呀！」長居在深圳的工聯會深圳諮詢服務中心助理主任潘志輝直言，並表示不時都有聽聞內地的食品問題，所以只會到大集團旗下的餐廳用膳，更加會避開有問題的食品，「食咗呢啲有問題嘅食物，受苦嘅係自己。」
加入重金屬化學劑
「嚟貨嘅時候又白又靚，點會諗到經過化學加工。」香港入口蔬菜批發商商會會長袁昌表示，相信本港商販、食肆誤入黑心豆製品不足為奇，他指黑心豆製品的製作過程會加入重金屬或化學劑，「為咗令豆乾、豆芽靚啲，內地不法商人會加入漂白劑等化學物。」袁批評，港府在監管入口蔬菜、豆製品並不足夠，應趁早監管，勿讓問題食物流入本港。
在大埔區街市賣豆類製品的顧太表示，都曾聽聞過內地的出品有問題，所以只會在元朗的供應商買本地出產的新鮮豆類製品。「我哋只會喺香港攞貨。」她又表示，所賣的芽菜不會浸水，雖然看起來沒那麼吸引，不過炒起來就更爽身。
損消化系統致潰瘍
中文大學生物化學系教授何永成表示，雙氧水本來用作漂白或清洗傷口，進食後會刺激腸胃細胞，「因為腸道的黏膜會受損，長期進食會影響消化系統的功能，或者會引起潰瘍、發炎等。」並指曾有研究發現，老鼠攝取雙氧水後，腸胃長出腫瘤，但至今未有證據顯示人體吸收後會致癌。至於令魚類更生猛的柴油，人體攝取過量會令腦部興奮，長期進食含柴油的魚，將會損害腦部神經。
傳染病專科醫生勞永樂表示，二亞硫酸鈉是氧化硫溶入水後的物質，有漂白和防霉的作用。使用了二亞硫酸鈉漂白的芽菜，下鑊煮時，遇熱會釋放出硫磺的氣味，引致流眼水、打噴嚏等敏感徵狀。不過因為烹煮時二亞硫酸鈉已揮發了大部分，除了吃下去會有酸味之外，對人體不會有太大影響。
走私毒菜市民食晒落肚
內地黑心食物輸港問題不絕於耳。雖然食物安全中心強調，輸港蔬菜的殘餘農藥抽檢結果是百分之九十九點九合格，但民間團體和傳媒卻屢次踢爆走私菜不斷，而在街市售賣的蔬果亦曾被驗出殘留禁用農藥。
真標籤假產地瞞天過海
資料顯示，目前每天經深圳口岸供港蔬菜約為一千六百噸。港府和內地當局聲稱會加強抽驗程序，確保輸港蔬菜安全。
不過，去年底七個蔬菜批發商、副食品和生果商代表發起遊行，抗議港府未有杜絕內地商人以「真標籤、假產地」手法走私蔬菜供港，並指兩成半蔬菜是產地不明。
事實上，○六年綠色和平抽查本港七間超市，五十五個蔬菜樣本中，四成殘留農藥超標。另外，○五年有一家三口曾進食菜心，出現食物中毒徵狀。食環署調查發現，該菜心樣本含高毒性農藥。
海南毒豆角濫用水胺硫磷
問題食品層出不窮，內地打擊亦愈見積極，武漢最近就大規模銷毀有毒豆角，相比本港在抽驗蔬果的制度上，本港明顯較被動。
水胺硫磷屬殺蟲劑，是高毒性的農藥，可有效防治害蟲。正因其毒性強，可刺激皮膚，亦會通過食道、呼吸道引起中毒，內地早已禁止用於蔬果上。不過今年一月，武漢監測豆角樣本，竟發現含有水胺硫磷，在追查下得悉全部來自海南省，為怕危及市民食用健康，該市在短短一個月內，除阻截了由海南進口的二萬五千公斤的豆角外，更即時銷毀近三千六百公斤豆角，又即時下令三個月內不得入口由海南省生產的豆角。
港懶檢驗跟進
本港食物安全中心過去亦有抽驗蔬菜樣本，更曾發現芹菜、芫荽含水胺硫磷，惟在公布結果後卻不見有全港作大規模檢驗和跟進，令市民的食用安全仍得不到全面保障。