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陝西小館再進化

陝西小館再進化

神州地大物博，各省都有獨特食事。
  • 木製的壓麵機，只要把蕎麥麵糰放進壓麵槽。拉下手柄，壓出來的餄烙麵條便立即投進沸水裏。
  • 長安葫蘆雞 $138<br>西安名物，因烤雞狀似胡蘆而得名。整隻雞先浸在以桂皮、八角、茴香炮製的調味水裏待上3天，再烤至皮脆肉酥。
  • 認住這個Biang字，下次可以考考朋友。
  • 從前擱在枱面的兵馬俑，上了「神枱」成為搶眼裝飾。
  • 新店增設卡座，較從前更富私密度，也吸引不少洋人幫襯。
  • 麻辣土豆粉 $35<br>陝西薯仔粉，Q Q的十分彈牙，湯底用新鮮豬筒骨熬製，零味精，椒香味重，卻不會過麻。
  • 涼拌蕎麥餄烙 $48<br>即煮即拌的蕎麥麵口感柔滑得來富嚼勁，醬料味道濃香，原來是集合了芥辣、辣椒、醋、蒜和麻油等滋味。
  • 地軟炒雞蛋 $45<br>店子供應不少地道食材，像地軟，又名地木耳，口感脆嫩帶草青味，只在大雨後無污染的山區草地上找到，十分罕見。阿玉向鄉間農民直接購入，拿來跟青瓜炒蛋，竟收奇效。
  • 甜酸骨 $58<br>北方人喜愛的味道，甜酸汁自家調配，比起廣東版本的略為少甜。
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