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清香爽.蓮花越菜

清香爽.蓮花越菜

安南是越南古稱,以蓮花為國花,當地人愛將蓮花的不同部分入饌,炮製成各式各樣的蓮花菜。在香港,越南餐廳為數不少,卻甚少吃到...
  • 軟殼蟹米紙卷 $48<BR>越南軟殼蟹不算大隻,但炸至脆卜卜,好甘香;加入檬粉、青瓜絲、蘿蔔絲、香葉絲等配料,以米紙包着,口感豐富又鮮爽。
  • 越式蘑菇羊 $108<BR>新西蘭羊架以越式方法烹調,燒香兩邊,伴以咖喱汁和蘑菇吃,感覺新奇有趣。
  • 蓮子南瓜布甸 $22/件<BR>用安南蓮子煮熟後製成蓉,混合蛋漿放入原個南瓜裏面蒸,做成布甸,蓮子的滑、南瓜的甜,是最佳飯後甜品。
  • 黑胡椒蟹 $238<BR>越南青蟹其實是常見的肉蟹,用黑胡椒粒生炒,是星馬風味;胡椒香很濃,辣辣地很惹味。
  • 香茅燒魚$108<BR>活桂花魚以香茅、香葉來醃,以蕉葉或蓮葉包着燒,火候控制得剛剛好,魚肉又嫩又滑,還散發陣陣香料香味。
  • 蓮花茶 $28\壺<BR>越南的蓮花茶用烘焙的蓮花苞沖泡,味道很剛烈,帶有苦澀味。加入一片生薑中和味道,易入口得多。
  • 柚子大蝦沙律$68<BR>充滿泰式風味的沙律,用了泰國金柚肉、燒香的越南虎蝦,配上越南酸辣汁,酸酸甜甜富果香,好開胃。
  • 格調比一般越南餐廳光鮮,調子潔白簡約,坐得舒服。
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