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咖喱辣椒 拍檔做甜品

咖喱辣椒 拍檔做甜品

想當年有齣戲叫《咖喱辣椒》,講張學友、周星馳做C.I.D.一齊查案;今日則有大廚將呢對好拍檔,分別配襯朱古力及雞蛋做甜品...
  • 步驟1:用大火煮牛奶及忌廉,加入鹽及糖調味。
  • 步驟2:以一大碗盛載黑朱古力及牛奶朱古力。另一方面,當牛奶及忌廉煮滾時,加入蛋黃,邊倒入邊拌勻,然後熄火。
  • 步驟3:離火加入辣椒粉、Praline Paste,拌勻後將牛奶、忌廉溶液倒入朱古力碗內。
  • 步驟4:待幾分鐘後才將溶液及朱古力拌勻;若有手動攪拌器,可放入溶液中略作攪拌,令所有材料能徹底混合,最後倒進器皿內雪藏一晚,食時用匙羹舀起即可,亦可加入士多啤梨伴碟。
  • 辣椒朱古力忌廉材料
  • 咖喱檸檬焦糖燉蛋
  • 步驟1:先煮焦糖,將所需的糖及清水倒入煲內煮,至色澤金黃便熄火,然後置室溫冷卻。另將8隻雞蛋拌勻。
  • 步驟2:用另一個煲煮忌廉,大火煮滾後加入糖、檸檬皮、咖喱粉及牛奶。
  • 步驟3:將步驟2的溶液跟雞蛋混合,邊倒入邊拌勻。
  • 步驟4:將溶液倒進筲箕內過濾,再倒進盤內,放入攝氏170度的焗爐內焗40~45分鐘。取出後置室溫冷卻後,再放入雪櫃雪藏即可。
  • 咖喱檸檬焦糖燉蛋材料
  • 煮持人:馬思樂師傅
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