現時仍實行君主立憲的日本，皇室貴族在社會仍享有特別崇高的地位，他們所享受的也許比平民更尊貴。要嘗到貴族階級的享受，最近尖沙咀新開的一家日本餐廳，以靚料、巧手造出各式高水準的鐵板燒、壽司甚至活魚刺身，吃過一口精心炮製的鐵板燒，會發現原來所謂的貴族享受，是這麼一回事。

席前燒 視覺與味覺享受

新店「八重菊」與城中高尚食府「阿一海景飯店」屬同一集團，店名取自一日本貴族，用以突出餐廳高檔的路線。的確，餐廳居高於尖沙咀iSQUARE高座29樓之上，能放眼欣賞無遮擋的尖沙咀及維港景色，而且餐廳雲集來自多家高級日本餐廳的廚師團隊，當中更有位出身自水車屋的女鐵板燒師傅，在三張鐵板燒枱前示範優質A4和牛、生蠔及其他新鮮海產的鐵板燒，食客有機會欣賞師傅廚藝，又能即燒即食，享受更多層次。

活魚刺身拼盤 $1,200起 包括生拖羅、生牡丹蝦、金木鯛及生銀鱈魚刺身。生銀鱈魚魚獲極少，而市面只多見急凍鱈魚扒，活鱈魚肉質油分高，入口即溶令人驚喜。	宮崎和牛厚燒 $780/200克 A4和牛粒邊以鐵板燒邊淋上馬爹利酒「引火自焚」，火力將肉內裏油分燒溶，令肉粒面層不油膩，但入口一咬便肉汁四濺。	十四代龍泉2009年限量版 $17,800 最令日本人趨之若鶩的清酒，每年只生產200瓶，2009年限量版酒瓶用上低調的深紫色，酒身優質，入口帶甜味且花香味重。

日本直送 活魚刺身

除了以鐵板燒作主打，餐廳更是全港罕有供應活魚刺身及壽司，總廚Marco笑稱他們在日本聘請了「特務」，專門在當地魚市場搜羅活魚品種，常見如黑毛魚、石(魚立)、生拖羅、生銀鱈魚等等，一發現貨源便即時連海水Pack箱空運來港；到港後活魚養在壽司吧後的魚缸之中，缸中的水溫、鹹度都經過特別調校，故此連較難養的活池魚都是新鮮供應。另外餐廳更特意從日本訂造清酒凍櫃，溫度長期保持於攝氏10度左右，內裏儲存多款購自日本的限量版清酒， 更貼心地將酒櫃置於壽司吧附近，方便邊歎壽司邊飲美酒。

活黑毛魚刺身 約$1,300 10多20年前亦在本港水域常見的黑毛魚（又名冧蚌），如今只有在日本水域尋得到。活魚肉質較硬淨，宜薄切後再灑上岩鹽來吃。

餐廳坐擁無敵尖沙咀及維港景，居高臨下真有王者氣勢。

撰文：陳嘉勵　攝影：陳世昌

查詢電話：2328 9123