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壽喜燒點食先正宗？

壽喜燒點食先正宗？

北海道在11月初已下了初雪，代表冬季正式來臨，而最暖笠笠又夠氣氛的料理就非Shabu Shabu（日語：しせぶしせぶ）及...
  • 洪凱湖師傅入廚超過20年，對壽喜燒、鐵板燒、日式火鍋及壽司等料理都有深厚認識，他認為壽喜燒做法簡單又滋味無窮，最重要是在用料上巧花心思。
  • 現成的壽喜燒汁味道偏濃，其實自己調製並無難度，更可因應個人口味調校鹹甜度。
  • 材料：雞肉、和牛、冬菇、白菇、蘑菇各隨意、金菇、啡菇、大啡菇、雞髀菇　各隨意、雞蛋1隻/醬汁：醬油、味醂、日本酒、淮山　各適量、鰹魚粉、雞骨、大葱　各適量
  • 1.煮好醬汁，並按照個人喜好調味，備用；用油煎香雜菌。
  • 2.用醬汁蓋過食材。
  • 3.煮至沸騰加入雞肉及牛肉。
  • 4.滾起煮熟即可食用。
  • 煮雞肉黑松露丼：覺得雞肉、雞蛋與白飯的配搭熟口熟面，無錯，師傅就是從親子丼取得靈感，但煮過多種食材的醬汁香濃帶甜，比普通丼飯的醬汁層次豐富得多。
  • 材料：白飯1碗、雞蛋1隻、洋葱1個、黑松露適量
  • 1.炒香洋葱。
  • 2.將洋葱、雞肉、牛肉放入鍋內煮熟。
  • 3.熟透後加蛋汁及黑松露調味。
  • 4.與白飯攪拌即可享用。
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