嫩口豬肋骨 Grill出惹味童話

食肉獸友人A突然提議，「夏日炎炎，最啱就係BBQ？」話甫完，即群情洶湧，友人B、C、D鬧個不停，甚麼馬路都熱到熔、中暑、熱到暈、無「腥事」等之類狂轟；其實BBQ都並非室外才可以進行，要品嘗燒烤肉食滋味，在銅鑼灣開業不久的The Grill Room就找得到。餐廳顧名思義以燒烤菜作招徠，招牌的自家醃製兼自家調製燒烤汁的豬肋骨，先以低溫焗製再猛火燒烤奉客，肉質軟腍入味，入口還汁豐惹味，滋味沛然。

Signature Pork Ribs $268<br>豬肋骨上面塗滿了自家製的BBQ醬料，酸香帶點微辣，肉汁超豐富，吃罷一點也不膩口。

Signature Pork Ribs $268
豬肋骨上面塗滿了自家製的BBQ醬料，酸香帶點微辣，肉汁超豐富，吃罷一點也不膩口。

低溫烤猛火燒肉嫩多汁

新店由開放式廚房、酒吧及用餐區3部分組合而成，最吸睛的是餐廳一邊牆身畫上了3隻Q版小狼的圖畫，原來老闆Jason將3隻小豬的寓言故事，改寫成3隻小狼最終可以吃到肥美可口的小豬，來突出餐廳主題，換句話說，大家都變身小狼品嘗美味豬佳餚。招牌菜自然是大廚精心炮製的豬肋骨，Baby Back Ribs用上1歲左右大的美國小豬肋骨，貪其背部肋骨厚薄適中，肉與骨的比例剛好，大廚先用自家調配的醬料醃至少24小時後，放入焗爐以低溫烤焗約3小時至肉質軟腍，最後塗上大量的燒烤汁再猛火去燒，難怪肋骨外香內嫩，肉汁豐富。

Jason謂，用來醃製豬肋骨醬料混合了葡萄牙辣椒粉、黃糖及蒜粉等，能提升肉質鮮香與肉味，燒烤起來自然味道更香更濃。

牆上的圖案以Q版3隻小狼作主題，有趣之餘也別具意義。

The Grill Room Platter $498<br>有招牌豬肋骨外，還有燒雞、牛小排及珍寶虎蝦，分量十足，最適合開心Sharing。

The Grill Room Platter $498
有招牌豬肋骨外，還有燒雞、牛小排及珍寶虎蝦，分量十足，最適合開心Sharing。

The Grill Room Signature $108<br>酒單上有不少特色雞尾酒，這杯混合了白蘭地、檸檬汁、杏仁糖醬及燒過的新鮮菠蘿，入口多了份焦糖甜味。

The Grill Room Signature $108
酒單上有不少特色雞尾酒，這杯混合了白蘭地、檸檬汁、杏仁糖醬及燒過的新鮮菠蘿，入口多了份焦糖甜味。

自家製燒烤醬香濃惹味

餐廳主廚Haden及老闆Jason表示，Grill Food最重要的三大元素是燒烤爐、食材本身及燒烤醬。他說，餐廳的燒烤爐是特別在美國訂製回來，Size比一般常見的還要大，可以同時間燒製4至5條原條豬肋骨。烤爐溫度還可以高達攝氏600度，故能在短時間內將食物精華鎖住；以烤肉為例，自然能迅速封住肉汁令汁豐肉嫩。