H for honey深秋甜蜜蜜

秋風起，又是時候約齊三五知己燒嘢食。無論你喜歡燒麵包、腸仔、雞翼還是豬扒，蜜糖總會派上用場，堪稱燒烤界的最佳配角。除了用來調味外，蜜糖也是滋潤法寶，飲杯蜜糖水不但能夠紓緩喉乾舌燥，更有護膚美顏功效。踏入「霜降」這個秋天最後的節氣，天氣將會愈來愈清涼，趁此機會加深對蜜糖的認識，做足準備滋潤過冬。

茨城紅薩摩 $68（h）<br>期間限定小食，由日本茨城縣直送的紅皮黃心番薯質感鬆軟，甜度較低卻薯味香濃。

茨城紅薩摩 $68（h）
期間限定小食，由日本茨城縣直送的紅皮黃心番薯質感鬆軟，甜度較低卻薯味香濃。

即食：蜂蜜大搜查

蜜蜂出名勤力，所有花都被牠採遍，因此蜂蜜又可分為百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、桂花蜜、菊花蜜等不同口味。

論盡蜂蜜

據《本草綱目》的記載：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」可見在中醫角度，蜂蜜的確是寶。至於西方的評價，浚健營養及健康顧問營養總監黃榮俊（John）指出，蜂蜜含有果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、多種維他命及鐵、鉀、鈣等礦物質，營養成分易被人體吸收，能提升免疫力及預防上呼吸道感染。而根據美國國際蜂蜜協會報道，在運動前後飲用蜂蜜更可迅速增強及補充體力。

音： KK[ˋh^nI] DJ[ˋh^nI] <br> 解： Honey，蜂蜜。蜜蜂採花後在蜂巢裏釀造的蜜糖，琥珀色晶瑩剔透，味道甘甜，有清熱解毒、潤喉止咳等天然療效。

音： KK[ˋh^nI] DJ[ˋh^nI]
解： Honey，蜂蜜。蜜蜂採花後在蜂巢裏釀造的蜜糖，琥珀色晶瑩剔透，味道甘甜，有清熱解毒、潤喉止咳等天然療效。

Kiwifarm新西蘭UMF 15+麥蘆卡蜂蜜 $364/500g（a）<br> 採自新西蘭獨有的麥蘆卡樹，蘊含特殊天然成分「獨麥素」（UMF），具有獨特的抗菌及抗氧化能力，能治療創傷及加快傷口愈合，UMF濃度愈高功效愈顯著。

Kiwifarm新西蘭UMF 15+麥蘆卡蜂蜜 $364/500g（a）
採自新西蘭獨有的麥蘆卡樹，蘊含特殊天然成分「獨麥素」（UMF），具有獨特的抗菌及抗氧化能力，能治療創傷及加快傷口愈合，UMF濃度愈高功效愈顯著。

純正冬蜜 $46/500g（b）<br> 顧名思義就是在冬天採收的花蜜，色澤為淺琥珀色，氣候乾燥令冬蜜濃度較高，礦物質和營養成分亦較豐富，具有清熱、解毒、潤燥、祛濕及紓緩風濕關節痛等療效。

純正冬蜜 $46/500g（b）
顧名思義就是在冬天採收的花蜜，色澤為淺琥珀色，氣候乾燥令冬蜜濃度較高，礦物質和營養成分亦較豐富，具有清熱、解毒、潤燥、祛濕及紓緩風濕關節痛等療效。

Honey最怕熱

蜂蜜沖水、做菜、直接食用皆宜，但原來也有禁忌。John謂：「盡量避免用熱水沖蜜糖，因為高溫會令味道變酸，也會破壞其營養成分。另外，蜜糖始終含有熱量和糖分，一般人的建議食用分量約每天3至6茶匙，糖尿病患者不宜多吃，3歲以下的小朋友亦忌服，以免難以分解天然肉毒桿菌而引起腸胃不適。」

水谷養蜂園百花蜂蜜 $184/250g（c）<br> 採於百花叢中，集多種鮮花精華，酵素豐富，清香天然，適合不喜歡太甜的人食用。百花蜜營養高，除了滋潤解毒外，也有促進新陳代謝、增強記憶、消炎鎮痛之效。

水谷養蜂園百花蜂蜜 $184/250g（c）
採於百花叢中，集多種鮮花精華，酵素豐富，清香天然，適合不喜歡太甜的人食用。百花蜜營養高，除了滋潤解毒外，也有促進新陳代謝、增強記憶、消炎鎮痛之效。

Langnese槐花蜂巢蜜 $96/375g（c）<br> 屬春季採收之蜜糖，色澤清澈呈淺黃甚至奶白色，質地濃稠不易結晶，散發幽香的槐花味。具有清熱解毒、滋潤養顏、祛濕利尿及止血功效。

Langnese槐花蜂巢蜜 $96/375g（c）
屬春季採收之蜜糖，色澤清澈呈淺黃甚至奶白色，質地濃稠不易結晶，散發幽香的槐花味。具有清熱解毒、滋潤養顏、祛濕利尿及止血功效。

Strathdale有機三葉草蜂蜜 $138/500g（c）<br> 新西蘭南島高山上長滿了三葉草，這種當地盛產的蜂蜜呈淺琥珀色或白色，晶瑩剔透，甘甜順滑，蘊含豐富維他命和微量元素，氨基酸與鐵質含量也較其他蜂蜜高。

Strathdale有機三葉草蜂蜜 $138/500g（c）
新西蘭南島高山上長滿了三葉草，這種當地盛產的蜂蜜呈淺琥珀色或白色，晶瑩剔透，甘甜順滑，蘊含豐富維他命和微量元素，氨基酸與鐵質含量也較其他蜂蜜高。

入饌：滋潤蜜糖菜

高溫會令蜜糖變酸，不過John透露，只要在菜式快將煮好時才加入蜜糖調味，便能保留原有滋味及營養價值，而不少中西美食都喜歡以蜜糖入饌。

新西蘭純天然特級蜂巢蜜 $128/340g（c）直接取於蜂巢，是蜂蜜最精華的結晶體，集蜜糖、蜂蠟、蜂膠、蜂王漿於一身，維他命、微量元素等營養成分比普通蜂蜜更豐富，有滋潤、消炎、殺菌等食療價值。	Vanilla with Chocolate, Apple & Honey Cress $120（f）這道散發着香甜蜜糖味的甜品，香味其實來自荷蘭的蜜糖味香草，與蘋果啫喱、朱古力一起食用時味道依然突出，單獨咀嚼就像吃蜜糖菜葉般清甜。	蜂蜜蛋糕 $78（j）為迎合秋冬而推出的全新口味，選用本地永和蜜蜂場的純正冬蜜製作，味道清甜芳香。特別添置特製木框來烘焗蛋糕，傳熱平均令色澤更均勻，口感亦較鬆軟。
日式香蜜焗鱈魚 $178（g）智利鱈魚味道鮮甜，脂肪豐富口感肥美，醬汁用日本出產的白味噌與蜜糖調成，嫩滑的魚肉蘸上蜜糖後特別香濃惹味，為乾燥季節帶來點點滋潤。	蜂蜜叉燒 $58（d）這碟肥瘦適中的叉燒曾奪2013年「美食之最大賞招牌燒味（叉燒）」殊榮，邊燒邊塗上本地蜂場的蜂蜜，令叉燒面層晶瑩香脆，口感軟腍嫩滑。用八角、甘草、沙薑調味，而用蜂蜜慢煮的蜜糖豆，雖是伴碟小	蜜糖松露朱古力 $310/16粒（i）每日新鮮製作，由師傅逐粒唧成，薄薄的黑朱古力外層包着如絲般幼滑的內餡，味道香醇，配上法國進口的天然蜜糖，帶來清甜細膩的口感。
蜂蜜炭燒鰻魚 $130（e）鰻魚足有2至3斤重，在魚身塗滿秘製醬汁、蜂蜜與檸檬汁，然後用明火烤至外脆內嫩，既帶有鮮甜魚香，亦夾雜着蜜糖甜味與檸檬酸味，比一般豉汁蒸鱔惹味得多。	Frozen Margarita $120（k）用酒店自家養殖的蜜蜂所提煉的蜂蜜調製而成，混合了鮮青檸汁、橙酒與Tequila，蜜糖雞尾酒清甜得來又帶有酸澀酒香，香醇順喉。

Shop Info

（a） New Zealand Focus 查詢電話：2151 0652

（b）永和蜜蜂場查詢電話：2691 7917

（c） city'super 查詢電話：2736 3866

（d）和平小飯店查詢電話：2570 8616

（e）御名軒查詢電話：2578 9983

（f） WHISK 查詢電話：2315 5999

（g） add@Prince 查詢電話：2113 6046

（h）秋田和風蟹宴鍋物料理查詢電話：2838 6226

（i） agnès b. DÉLICES 查詢電話：2895 6300

（j） Patisserie餅店查詢電話：3723 1234

（k）香港洲際酒店大堂酒廊查詢電話：2313 2323

撰文：楊雅菁

攝影：黎劍華、陳富權、譚建章、盧展程、林資凱

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新西蘭純天然特級蜂巢蜜 $128/340g（c）直接取於蜂巢，是蜂蜜最精華的結晶體，集蜜糖、蜂蠟、蜂膠、蜂王漿於一身，維他命、微量元素等營養成分比普通蜂蜜更豐富，有滋潤、消炎、殺菌等食療價值。	Vanilla with Chocolate, Apple & Honey Cress $120（f）這道散發着香甜蜜糖味的甜品，香味其實來自荷蘭的蜜糖味香草，與蘋果啫喱、朱古力一起食用時味道依然突出，單獨咀嚼就像吃蜜糖菜葉般清甜。	蜂蜜蛋糕 $78（j）為迎合秋冬而推出的全新口味，選用本地永和蜜蜂場的純正冬蜜製作，味道清甜芳香。特別添置特製木框來烘焗蛋糕，傳熱平均令色澤更均勻，口感亦較鬆軟。
日式香蜜焗鱈魚 $178（g）智利鱈魚味道鮮甜，脂肪豐富口感肥美，醬汁用日本出產的白味噌與蜜糖調成，嫩滑的魚肉蘸上蜜糖後特別香濃惹味，為乾燥季節帶來點點滋潤。	蜂蜜叉燒 $58（d）這碟肥瘦適中的叉燒曾奪2013年「美食之最大賞招牌燒味（叉燒）」殊榮，邊燒邊塗上本地蜂場的蜂蜜，令叉燒面層晶瑩香脆，口感軟腍嫩滑。用八角、甘草、沙薑調味，而用蜂蜜慢煮的蜜糖豆，雖是伴碟小	蜜糖松露朱古力 $310/16粒（i）每日新鮮製作，由師傅逐粒唧成，薄薄的黑朱古力外層包着如絲般幼滑的內餡，味道香醇，配上法國進口的天然蜜糖，帶來清甜細膩的口感。
蜂蜜炭燒鰻魚 $130（e）鰻魚足有2至3斤重，在魚身塗滿秘製醬汁、蜂蜜與檸檬汁，然後用明火烤至外脆內嫩，既帶有鮮甜魚香，亦夾雜着蜜糖甜味與檸檬酸味，比一般豉汁蒸鱔惹味得多。	Frozen Margarita $120（k）用酒店自家養殖的蜜蜂所提煉的蜂蜜調製而成，混合了鮮青檸汁、橙酒與Tequila，蜜糖雞尾酒清甜得來又帶有酸澀酒香，香醇順喉。