健康視窗：核桃降血壓減心臟病發
【本報綜合報道】核桃含有奧米加３脂肪酸，有助降低壞膽固醇，美國最新研究更發現，於日常飲食中加入核桃，有助防止面對壓力時血壓飆升，減低心臟病發風險。
美國賓夕凡尼亞州州立大學的研究人員邀請二十二名體內壞膽固醇偏高人士參與研究，他們分別按三種不同餐單進食三星期，第一組的餐單不含任何果仁，第二組含核桃及核桃油，第三組含核桃及亞麻籽油。他們於每一餐之後，分別進行三分鐘演講或將一隻腳浸入冰水中，兩種情況均會增加壓力，而科學界已知對於壓力產生劇烈生理反應的人，有較高心臟病發風險。
結果發現，進食較多核桃及核桃油的人，面對壓力時的平均血壓有明顯下降；而進食亞麻籽油則對血壓無明顯影響，但會有助加強動脈的抗炎症反應，對預防心臟病亦有益處。有關研究已刊登於《美國營養學院期刊》。