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禾稈冚珍珠非一般唐餅店CEO

禾稈冚珍珠非一般唐餅店CEO

數學一加一等於二，連3歲小朋友都知道答案。「百萬年薪+中環海景獨立辦公室」VS「好天收埋落雨柴+長洲『屈質』老餅店」，毋...
  • 兩父子做生意的最大分歧就是爸爸堅信少與人合作就可以避免衝突，但Martin則認為個人力量有限，想有更長遠的發展必須與適當的人共同合作。
  • 雖貴為老闆，但Martin堅持無論整餅、賣餅、行政以至宣傳每個細節都會跟到足，所以工時甚至比以前打銀行工更長。
  • Martin的太太同樣從事金融業，難得她也鼓勵丈夫接手父親的餅店。不過現在一星期做足7日少了時間陪仔女，他笑指太太都有微言。
  • Martin認為唐餅這種手作仔並不難整，但做得好卻很講經驗，因此他亦不介意公開食譜，並曾開班分享做餅心得。
  • 印上平安字樣的棋子餅是無數人的童年回憶，現在卻只能在寥寥無幾的唐餅店買得到。
  • 師傅用傳統秘方製作的雞仔餅不但鬆脆香口，而且食落不會滿口油，是其中一款人氣產品。
  • 沒有吸引的賣相，但真材實料的番薯包每日用番薯新鮮製作，香氣十足很受街坊歡迎。
  • 年輕一輩可能對光酥餅一頭霧水，但昔日西式糕點尚未流行，這卻是不少人的至愛甜食。
  • 紅綾酥是傳統嫁女餅，酥脆外皮包裹着蓮蓉蛋黃，另外還有象徵金銀富貴的黃綾酥以及冰清玉潔的白綾酥兩種選擇。
  • 材料
  • 1.先把麵粉及豬油搓成固體狀，製成「酥」。把筋粉、麵粉、豬油搓勻，水量自行調節，加少許紅色食用色素調色，製成「皮」。
  • 2.將「皮」壓平，包裹「酥」後封口。
  • 3.用棍壓扁麵糰，反覆數次令「皮」和「酥」更均勻，增加酥脆口感。
  • 4.壓平麵糰，包好蓮蓉及蛋黃餡料後封口放在蛋糕紙上。
  • 5.壓平後印上囍字，以面火180℃、底火150℃焗20分鐘，之後將面火轉成150℃再焗20分鐘即成。
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