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粉紅莓力酸甜誘惑

粉紅莓力酸甜誘惑

很多女孩子愛酸又愛甜，如果有個紅卜卜外表，加上酸甜多汁又美顏的話，更勢必討盡一眾女孩歡心，說的是時令當造的士多啤梨，可以...
  • 馬來西亞籍的何維城師傅擅長炮製法式甜點，曾於吉隆坡及本地五星級酒店任職，其拉糖作品更於2007、2011、2013及2015年在「香港國際美食大獎」獲得金獎，現為尖沙咀一間五星級酒店糕餅總廚。
  • 韓國士多啤梨雖不及日本的香甜，但價錢較實惠，質感亦較硬，且可以存放更久，故更適合用來製作甜品。
  • 利用蒸煮方式提煉的士多啤梨汁，顏色天然且富果香。
  • 材料
  • 1.士多啤梨去椗去葉，加糖拌勻。
  • 2.碗口包上2層保鮮紙，隔水以中火蒸1小時至1.5小時。
  • 3.士多啤梨隔汁，以125克士多啤梨汁加溶於水的魚膠粉，再按需要加入檸檬汁拌勻。果肉切粒放在杯內，倒入士多啤梨汁，置雪櫃冷藏至凝固即成。
  • 末永陽一先生來自福岡，有近20年烹調經驗，曾於日本多間西日Café任職，於2年前來香港發展，現為沙田一間日本人氣西日料理甜品部總監。
  • 士多啤梨法式多士<br>焗得香脆的法式多士配以鮮甜的日本士多啤梨醬，外脆內軟又富馥郁果香。
  • 日本靜岡縣產的士多啤梨味道清甜富果香，是甜品的最佳拍檔之一。
  • 材料
  • 1. 法包厚切，兩面（界）十字，方便吸收蛋奶汁。
  • 2.蛋黃、32克糖拌勻、鮮奶、3克忌廉、牛油、雲呢拿油拌勻，加入法包浸約3小時，以200℃焗20分鐘。
  • 3.100克士多啤梨切粒，80克士多啤梨加檸檬汁、40克糖、黃原膠粉，以攪拌機打成醬汁，雪1晚後再放入剩下的士多啤梨粒拌成醬汁伴多士，配以士多啤梨及30克忌廉及雪糕球即成。
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