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Easter學煮正宗班尼迪蛋

Easter學煮正宗班尼迪蛋

復活節要食啲乜？仲使問，3歲細路哥都識答復活蛋啦！不過復活蛋有好多種，除了甜到入心的朱古力蛋之外，其實英國人亦喜歡吃Eg...
  • 來自英國的Chef Tom表示Eggs Benedict雖是家鄉名菜，但很多人都不懂得製作荷蘭醬的訣竅，一旦掌握就會發現這種醬汁非常百搭。
  • 材料（分量2個）<br>英式鬆餅 1個<br>薄切煙肉 4片<br>荷蘭醬<br>蛋黃 2個<br>無鹽牛油 125克<br>檸檬汁 1湯匙<br>清水 2湯匙<br>水煮蛋<br>雞蛋 2隻<br>白醋 1湯匙<br>鹽 適量
  • 1. 將英式鬆餅切成兩半，搽牛油後煎至金黃色，放入焗爐保溫備用。
  • 2. 煎香煙肉，放入焗爐保溫備用。
  • 3. 製作荷蘭醬：以慢火煮蛋黃、牛油和清水，不停攪拌直至變得濃稠。
  • 4. 熄火後加入檸檬汁，放少許糖和鹽調味，備用。
  • 5. 製作水煮蛋：用篩隔走蛋白雜質，加白醋調味。
  • 6. 預備一煲熱水，加入鹽和白醋。水滾後倒入雞蛋，慢火煮3分鐘，撈起後以餐紙印乾水分。將雞蛋及煙肉放在英式鬆餅上，淋上荷蘭醬即成。
  • 荷蘭醬不宜煮得太稠，否則不會有流心口感。
  • 想水煮蛋形狀更圓渾，打蛋時可先用篩隔走過稀的蛋白。
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