新加坡大啖食變形豬髀

對於豬髀，我又愛又怕，愛牠的嫩滑多汁，卻又怕牠的怪異外表，如何咬下去？來到新加坡Rochester Park的露天花園餐廳，聽到其招牌菜是燒豬髀時，不禁心裏一寒，幸好廚師懂得玩Transform，先把豬髀拆肉，再用豬皮包實炸香，上枱時賣相已完全變形，今次終於可以安心大啖食啦！

特派記者：羅安琪

餐廳入夜後會在布幕投射電影，以舊式黑白片為主，還有中文字幕呢！	外形如此西式的黑白建築，內裏卻是充滿中國風味的餐廳岷江。	室內裝潢古色古香，木通雕花夠晒氣氛。

舊片送飯

新加坡西區的Rochester Park，距離市中心約半小時車程，在這小山丘上布滿了英國殖民地時期興建的官邸，現在這些黑白屋已變成型格餐廳及酒吧。

困在城市太久，想在大自然好好享受一餐，Graze擁有5千平方呎大花園，應可滿足城市人的欲望，置身其中，被翠綠小樹林環抱，猶如在郊外野餐，真寫意！旁邊還有一塊布幕，晚上會變身電影院，投射黑白電影，讓大家邊欣賞電影邊嘗菜，妤過睇戲食爆谷。

這裏以澳洲菜為主，全是最時令的海鮮及肉類，大廚Max推介其招牌菜燒豬髀，我問：「是一隻隻的豬髀嗎？」Max笑而不語，十多分鐘後終於登場……看到一件圓碌碌、黑實實的東西，原來豬髀早已經過複雜的Transform工序：先用上湯熬足8小時，拆肉後再用豬皮包實，上枱時才把牠炸香，豬皮入口鬆脆像威化，豬髀肉軟腍多汁，變形後層次更豐富更美味！

Graze

地　　址：4 Rochester Park, Singapore

電　　話：（65） 6775 9000

營業時間：6:30pm~1:00am（星期二至六）9:30am~2:30pm，6:30pm~1:00am（星期日）逢星期一休息

岷江總廚Goh Chee Kong設計的菜式曾多次獲獎，是鎮店之寶。	填鴨用上成本較高的蘋果木來熏，鴨身充滿果香。	招牌菜燒豬髀先熬後炸香，外脆內軟，賣相比原隻上更討好！S$32（約HK$160）。

北京填鴨　果木烤製

若閣下想嘗中菜，則可以到岷江（Ming Jiang at One-North），餐廳主打川菜，在新加坡屢獲殊榮，包括亞洲白金獎、新加坡最佳餐廳及全亞洲五大最佳中菜廳等。單是外形已一絕，西式的黑白建築配上了酸枝傢俬，感覺沒有格格不入，反而多了份型格。

說到街知巷聞的名菜，不得不試北京填鴨，用上美國蘋果木新鮮烤製，令鴨身滲入果香味，燒得香脆之餘，肉嫩多汁，連夾着青瓜、蘿蔔絲、葱絲的薄餅同吃，更是滋味。

Ming Jiang at One-North

地　　址：5 Rochester Park, Singapore

電　　話：（65） 6774 0122

營業時間：11:30am~2:30pm，6:30pm~10:30pm

遨遊備忘

簽證：持BNO及特區護照均毋須簽證

貨幣：S$1約兌HK$5.2

天氣：4月氣溫約24℃~32℃

機票：捷星航空來回香港至新加坡經濟客位機票由$1,388起。

網址：www.jetstar.com

鳴謝：Jetstar、Ibis Singapore on Bencoolen

新加坡旅遊局