壽司也高卡慎選免致肥
天氣炎熱，胃口欠佳，不少人選擇以壽司當正餐，究竟一餐最多食幾件？哪些壽司最致肥？有營養師指出，魚生類的壽司未經油炸或烹煮，一般較低熱量，例如帶子、三文魚及赤貝，但劍魚腩、拖羅等魚生腩部熱量則高一倍，怕肥人士應少吃。最致肥是含沙律醬或蛋黃醬的花之戀及加州壽司捲，每件熱量可達七十卡路里，吃三件已等於一碗白飯。
尚營坊高級營養師李龍家麒表示，吞拿魚、甜蝦、蟹子及油甘魚等魚生屬於「低卡」類壽司，每件約有三十至四十卡路里。腐皮、拖羅、炸蝦、鰻魚、三文魚籽及左口魚裙邊壽司屬「高卡」類別，一件高達六十至七十卡路里。軟殼蟹及炸物壽司的卡路里更高。至於一般人擔心火炙壽司較肥膩，原來熱量與魚生壽司分別不大。
OL一餐宜最多進食八件
一餐最多可以吃多少件壽司？以坐辦公室工作、中等身形的OL來說，一餐約進食八件壽司，建議以「低卡」的壽司配搭，例如帶子、三文魚、油甘魚及甜蝦各兩件，總共約三百至四百卡路里。男性一餐可進食十二至十四件，即約六百卡路里。但光吃壽司並不能完全攝取所需營養，可另配一碟青瓜、車厘茄或沙律菜，補充纖維。
日日當正餐易營養不均
壽司放題容易令人進食過量，李龍家麒建議食放題前不應空腹太久，並應慢慢進食。正常人吃食物後起碼廿分鐘才會有飽肚感，進食太快，只會愈吃愈多。若擔心食滯，每進食一件可呷一兩口茶，不但可稀釋胃酸，減低腸胃不適，且更易有飽肚感覺。食壽司建議可配搭綠茶或無糖可樂，不少人吃壽司愛配搭柚子蜜或檸檬茶，這些飲料含糖高，一包檸檬茶已有八茶匙糖，容易致肥，不建議飲太多。
日日壽司做午餐，可以嗎？李龍家麒認為，一個月最多兩至三餐為壽司，以免營養吸收不均衡，包括應適量進食其他肉類，補充所需蛋白質及維他命B。
記者鍾君容