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立秋好潤燥

立秋好潤燥

勿以為天氣持續炎熱就代表秋冬離我們很遠，實情今日正是廿四節氣中的「立秋」。據註冊中醫彭明慧醫師所講，這節氣容易造成人體乾...
  • 彭明慧醫師指立秋慎防秋燥影響，少吃葱、薑等辛味食物，宜多食酸味甘潤的蔬果。
  • 藍莓山藥：軟滑的山藥蓉配以清甜的藍莓果汁，清新美味。
  • 干曙光師傅現為上海菜館主廚，曾於2010年美食之最大賞獲得海鮮菜式組別金獎、2011年和2012年分別在蔬菜組和豆腐組得到金獎。
  • 山藥去皮切粒，蒸約25分鐘壓成蓉。
  • 山藥蓉加素湯拌勻，攪至滑身。
  • 藍莓加醋、糖後以細火煮10分鐘成果汁蓉，隔渣後淋在生藥蓉上，加點藍莓點綴即成。
  • 山藥有養肺益氣、固脾除痰的作用。
  • 蘆筍百合蓮子黑樅菌炒牛油果：脆炸過的牛油果，配清新百合蓮子和香氣濃郁的黑樅菌，質感豐富。
  • 黑樅菌切片；黃紅椒、牛油果及蘆筍切菱形備用。
  • 黑樅菌、百合走油再汆水；牛油果炸脆、黃紅椒和蘆筍煎香。
  • 燒熱鑊下油，放入黑樅菌炒香，然後下蘆筍、黃紅椒、蓮子和百合，放入鹽、糖、素蠔油和生粉調味，最後放入牛油果拌勻即成。
  • 鮮百合有清心安神、潤肺止咳作用，蓮子則健脾益腎。
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