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應節飯後果 化身香甜美點

應節飯後果 化身香甜美點

盛夏過後便踏入微涼初秋，而中秋前後，亦有不少時令水果上市，當中包括味道清新香甜的沙田柚及楊桃，兩者均是月餅及團圓盛宴以外...
  • Rachel表示，沙田柚及楊桃均是不耐煮的水果，因此，比較適合用來做涼品。
  • 楊枝草莓甘露<br>用士多啤梨代替杧果，合時的沙田柚清香帶甜，加上士多啤梨及煮至剛好熟的西米，煙煙韌韌，口感豐富。
  • 材料：急凍士多啤梨400克、新鮮士多啤梨200克、西米100克、沙糖80克、水2杯、凍滾水2杯、椰汁1杯、鮮奶1杯、淡忌廉半杯、柚子肉200克、奇亞籽少許
  • 煲滾水加入西米，煮滾後以慢火煮約20分鐘，熄火焗10分鐘，用凍滾水沖洗後，瀝乾水分備用。
  • 用少許凍滾水略浸奇亞籽後與椰汁拌勻；新鮮士多啤梨切成細粒；柚子拆肉，備用。
  • 凍滾水混合沙糖及急凍士多啤梨，用攪拌機打至幼滑狀，加入鮮奶、淡忌廉拌勻成士多啤梨汁。
  • 將士多啤梨汁放在西米上，淋上椰汁奇亞籽，再加士多啤梨粒及柚子肉即成。
  • 楊桃雪葩<br>清新香甜，可為中秋盛宴解膩之外，亦可當作菜式之間清新味蕾的甜點。
  • 材料：<br>凍滾水250毫升、檸檬1個、沙糖110克
  • 沙糖加入100毫升凍滾水煮滾，轉慢火繼續煮5分鐘成糖漿。
  • 楊桃切小塊去核，放入攪拌機，注入剩餘的凍滾水打成汁，隔渣備用。
  • 檸檬榨汁，加入楊桃汁中，再加入糖漿拌勻。
  • 放入冰格雪至硬身即成。
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