師情草意：防風措施
每年嘅呢個時候，都係颱風同暴雨到嚟嘅旺季，而今年都唔例外，雖然天氣酷熱，亦無阻風先生同風小姐到來嘅雅興，每隔一兩個星期，就聽到天文台報導風暴消息，真係少啲留神都唔得，特別對於住近山邊或新界嘅朋友，防風措施就更加要隨時get ready，唔好掉以輕心。不過，正當大家以為防風措施，其實不外乎係處理好門窗、漏水及糧食問題，我就喺較早之前嘅新聞，發現原來仲有一樣，唔係喺打風季節，都要做好嘅「防風措施」，因為呢個「風」係好有可能，無聲無息，不知不覺咁喺我哋身邊出現，究竟乜嘢「風」咁恐怖，可以令到我哋防不勝防呢？佢就係歐防風（Wild Parsnip）是也！
學名為Pastinaca sativa嘅歐防風，又名芹菜蘿蔔及歐洲蘿蔔，雖然原產地為歐洲，但早已廣受亞洲人士喜愛，並加以培植及食用。歐防風嘅外形同胡蘿蔔類似，但由於水分含量較少，口感因而有所不同，不過呢個特別嘅口感，並唔影響佢嘅食用方法。基本上我哋日常嘅烹調料理，歐防風都可以大派用場，而且佢含有高度碳水化合物及礦物質（如鉀）及維他命C等，並且低卡路里，確實係一種優質食材。
既然歐防風有咁多好處，咁究竟點解我哋仲要「防風」呢？原來我哋平時所食用嘅歐防風係佢嘅根部，但佢本身含有嘅毒液，係可以透過接觸佢嘅花葉而引致嚴重灼傷。而呢種灼傷，係由於毒液當中含有呋喃香豆素（Furanocoumarins），呢種物質可以增強皮膚對陽光中嘅紫外線吸收，因而引起灼傷1。其實除咗歐防風，喺我哋平時會食到嘅西柚，亦含有呋喃香豆素，如果有長期服藥嘅朋友，亦要多加留意，因為佢有可能引起藥物交互作用（Drug-drug interaction），令到藥物喺血液中增加濃度2，以致服用過量。
今日嘅「防風措施」多面睇，唔知有冇同大家上咗寶貴嘅一課呢？
References
1. https://www.dec.ny.gov/docs/lands_forests_pdf/wildparsnipfact.pdf.
2. https://www.mohw.gov.tw/fp-2648-20155-1.html
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta