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英人煮意菜真味贏掌聲

英人煮意菜真味贏掌聲

香港雖是個彈丸之地，卻吸引到世界各地知名大廚來開店或工作，最新一員有英籍意大利菜名廚Theo Randall。他自幼已熱...
  • 他於2016年獲Taste of London頒發Best in Taste銀獎。
  • 在BBC One的烹飪節目Saturday Kitchen中，以14.76秒快煮奄列而打入健力士世界紀錄。
  • 他曾於多哈高爾夫球賽事的Pop-up店，為多位名人炮製美食，連著名高爾夫球手John Daly（左）也是捧場客。
  • 2016年在慈善活動One For The Boys為500名賓客預備菜式，亦和荷里活名人Samuel Jackson合照，相當難忘。
  • 在經營餐廳的同時，Chef Theo亦不時與大廚交流，好像曾與意大利屠宰大師Dario Cecchini（左）合作。
  • 經常和家人到訪意大利，到不同的餐廳用餐以吸取靈感，圖為他和家人到Puglia的Cisternino聚餐。
  • Chef Theo於2006年推出首本食譜《Pasta》，相隔9年，於2015推出《My Simple Italian》，與粉絲及讀者分享他的烹飪之道。
  • 亞洲首間海外分店開設於曼谷，Chef Theo與員工打成一遍。
  • Chef Theo笑言除了意大利菜，最喜歡的就是中菜，來到香港即和本地名廚梁輝雄師傅（左）交流心得。
  • 慢煮牛仔肉雲吞<br>美國牛仔肉慢煮5小時，與意大利煙肉拌勻作雲吞餡，伴以法國牛油和牛肝菌煮成的醬汁，配以帕爾馬芝士，味道濃郁。
  • Burrida di Pesce<br>自家食譜製作，選用本地蜆、青口配英國鱸魚製成海鮮湯，變相成為香港店獨家菜。
  • 焗野生鱸魚<br>鱸魚加入牛肝菌、茴香、百里香調味，配以苦艾酒炒的菠菜，是英國本店招牌菜改良版而成。
  • Arrosto di Faraona<br>珍珠雞釀滿意大利帕爾馬火腿，在焗爐內慢煮後配以鋪滿檸檬皮、百里香及意大利軟芝士的意式多士，伴瑞士甜菜、牛肝菌及大啡菇，味道濃郁。
  • Antipasti<br>這個前菜拼盤是香港店才有的限定菜，選用來自Puglia的Burrata Cheese，配以自家製的麵包及本地時令蔬菜，鮮爽惹味。
  • 檸檬批<br>特別選用意大利阿馬爾菲海岸的檸檬，加上法國牛油、本地農場蛋來製作，酸得有層次。
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