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尋找雞翼的故事

尋找雞翼的故事

ABC，全寫是American Born Chinese，指的是在美國土生土長的中國人。也許因為能夠移民美國的多半是有錢...
  • 上世紀70年代，Chris的父母已移民到美國，並在中國人人迹罕至的伯明翰經營首間中式辦館。
  • 媽媽是廚藝高手，Chris自小已經常入廚房幫手，食好住好的他對美食要求當然特別高。
  • 父母在伯明翰開設了幾間餐廳，其中以北京樓名氣最大，是當地無人不曉的中菜館。
  • 當年他的父母也曾接受報紙訪問，還盛讚他的媽媽是中菜烹飪大師，更吸引不少美國人跟她學煮中菜。
  • 小店除了雞翼之外，也有熱狗、薯條、芝士條、洋葱圈等美式炸物供應。
  • 小店主打美式雞翼，口味眾多但煮法離不開Orginial與Crispy兩大類，前者像水牛城雞翼般惹味，後者則脆卜卜零舍香口。
  • 北京填鴨醬料秘方來自Chris媽媽，鹹中帶甜非常香口，最適宜配多塊青瓜，感覺像吃北京填鴨之餘又有減膩作用。
  • 很多美式餐廳都喜歡向客人下挑戰書，Chris亦從美國搜羅了10多款勁辣醬汁，最勁那隻辣醬的Scoville辣度指數高達魔鬼級的9百萬度，感覺似被火燒，暫時仍未有食客挑戰成功。
  • 醬汁是美式雞翼不可或缺的元素，客人落柯打前先選擇調味料，然後可以任唧10多款醬汁，創作出獨一無二的口味。
  • 想成為辣王之王首先要煞有介事地簽下「生死狀」，Chris笑指挑戰成功請你食多幾隻雞翼又點話。
  • 水牛城雞翼<br>吃厭了豉油雞翼或者瑞士汁雞翼，不妨試試炮製香口惹味的美式雞翼，而水牛城雞翼就是代表作。
  • 1. 首先用醃料醃雞翼最少30分鐘。
  • 2. 把醃好的雞翼分兩次炸熟，第一次炸1分鐘，隔油後再炸4分鐘。
  • 3. 與水牛醬汁拌勻。
  • 4. 上碟後加香料更添滋味。
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