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獨一無二 釜飯專門店

獨一無二 釜飯專門店

凡去過日本,幾乎都會到獨特神社建築「鳥居」前拍照留念,最近銅鑼灣登龍街一家名為「奈良上釜」的新店便以此作招徠,不但有港人...
  • 新店門面以鳥居作設計藍本,和風滿滿且搶眼,店長更希望將神社象徵的祝福帶給客人。
  • 小周師傅曾赴奈良的釜飯專門店學藝,面對20個爐頭都淡定自若,駕輕就熟。
  • 奈良七盛釜飯 $288<br>以南非鮑魚、海蝦、松葉蟹為主菜,輔以鮮冬菇、白本菇、三文魚子等,以海鮮湯與笹錦米燜煮,一開蓋複雜的鮮味隨水蒸氣飄揚。
  • 海膽釜飯 $188<br>大廚只選用時令海膽炮製,採訪當日用上加拿大海膽,另伴以日本馬糞海膽及以蛋黃混合的海膽醬、冬菇、白本菇、蘿蔔及青豆。Peggie強烈建議撈勻來吃,不然或會嘗到澀味。
  • 只要火候控制得宜,可嘗到金黃香脆的飯焦,同時不會黏底。
  • 記住將所有食材撈勻才吃,讓飯粒吸盡配料的香氣及鮮味。
  • 櫻花蝦飯天婦羅定食-2件配抹茶蕎麥或蕎麥麵(冷/熱) $138<br>櫻花蝦餅入口鬆脆夠味,原來是以櫻花蝦、櫻花蝦粉、冬菇、蓮藕及洋葱同炸,口感豐富,配蕎麥麵,分量頗足。
  • 特別從奈良引入的抹茶蕎麥麵(左),帶甘香清澀茶味且輕盈解膩,故較常見的蕎麥麵(右)更受客人歡迎,但每日限售20份。
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