牛肉部位任揀 即切煮麵超鮮

香港有很多地道麵食，如雲吞、水餃或靚魚蛋，而牛雜亦是不少人至愛款式，近日中環歌賦街新開的「麵三館」也是以牛為主打。老闆王先生每日用鮮黃牛肉來炮製麵食，客人可以從多個部位揀選喜愛的來配靚湯底和辛香佐料，一碗獨一無二的本地靚牛肉麵跟打邊爐一樣選擇多多。
特選手切牛肉麵 $118<br>特選可揀牛柳或老虎頭，這碗就選了半生熟的老虎頭，加點乾紫蘇、唐芹、炒洋葱、黑白芝麻來吃，牛味十分濃郁。
特選手切牛肉麵 $118
特選可揀牛柳或老虎頭，這碗就選了半生熟的老虎頭，加點乾紫蘇、唐芹、炒洋葱、黑白芝麻來吃，牛味十分濃郁。

新鮮黃牛部位包括有牛脊、牛柳、老虎頭（前臂部分）、扒底尖（臀部位置）和尾龍（牛冧位），客人可從至尊（牛脊或扒底尖）、特選（牛柳或老虎頭）或新鮮（尾龍）手切牛肉麵3款中選擇想吃的部位，還可以揀半熟或全熟來品嘗。而湯底則是用燒香了的牛筒骨分3次熬煮，而每次更煲達4小時，取頭湯、二湯和三湯混合而成，再因應口味加入醬油或鹽等製作出黑、白湯底。麵條選用彈牙的台灣麵廠出品。麵送到上枱後，客人可以加入多種佐料包括乾紫蘇、唐芹、炒洋葱、黑白芝麻、香葱、番荽、指天椒或墨西哥辣椒等，即成一碗自家口味牛肉麵。

黑滷水牛雜麵 $98<br>牛筋、牛肚、牛坑腩、牛大腸以滷水浸煮3至4小時，入味得來每一口都是淡淡的滷水香。
  • 黑滷水牛雜麵 $98
    牛筋、牛肚、牛坑腩、牛大腸以滷水浸煮3至4小時，入味得來每一口都是淡淡的滷水香。
化骨綿掌 $68<br>豬手加入黑豆真空燜逾3小時至軟綿綿，連骨頭都可以輕易咬碎來吃。
  • 化骨綿掌 $68
    豬手加入黑豆真空燜逾3小時至軟綿綿，連骨頭都可以輕易咬碎來吃。
麵館裝潢很中式，木質鏤空牆飾配花鳥水墨壁畫，感覺古色古香。
  • 麵館裝潢很中式，木質鏤空牆飾配花鳥水墨壁畫，感覺古色古香。

查詢電話：2388 6982

撰文：林佩婷

攝影：林資凱