超強酒窖貴價靚酒By Glass飲

法國酒藏豐

善慶街屬偏僻小街，新店位於長樓梯旁，樓高兩層，下層是小酒館，上層是餐廳。小酒館地下鋪上花紋地磚，牆身有繪畫圖案作飾，流露淡淡的法式風味。隨梯級走上1樓的用餐區，設計舒服的座椅配牆上劇場主題畫飾，輕鬆有趣，與取材FIGARO這歌劇名曲的店名相呼應。上層一隅是用透明玻璃間開的酒窖，內藏逾2,000瓶葡萄酒。負責人之一Alexandre Ben Kheder和拍檔都熱愛法國葡萄酒，獨樂樂不如眾樂樂而公諸同好，法國佳釀有8成均是從當地直送，按產區分類，包括大家熟悉的波爾多、布爾岡、隆河丘等，每瓶由$300至$6,000多不等，豐儉由人。餐廳還推出不時轉換的「Fine Wine by the Glass」，每杯由$150至$300不等，百多元起也可以品嘗到每瓶逾千元、甚至幾千元的頂級葡萄酒還真划算。

餐廳為了突出劇場主題，牆上繪有多幅相關主題的畫飾，連食材中的海鮮與家禽也「爭先」出場。	樓上酒窖內存放逾2,000瓶珍藏，透明玻璃間隔，望進去感覺幾震撼。	地下為小酒吧，設計較簡約，客人亦可在開揚門口位置邊飲邊聊天。

名廚歐陸菜

除了可以一次過品嘗多個法國產區靚酒外，餐廳亦有多款精緻佳餚供應，請來曾在巴黎Restaurant Akrame及 Restaurant Pierre Gagnaire、Le Moulin de Mougins和倫敦Brown's Hotel等知名餐廳任職的大廚Jonathan Irwin坐鎮。Jonathan以多年經驗與手藝，設計出多款能與法國佳釀搭配的歐陸佳餚。推介小龍蝦他他配青瓜湯，當中用作調味的小龍蝦油是自家用蝦頭慢煎後加入番茄、雜菜、羅勒和花生油等熬煮逾3小時而成，滴滴皆是鮮味精華，配青翠青瓜湯，帶來清涼鮮爽口感。

Vosne-Romanée, Domaine Jean-Yves Bizot, Les Jachées 2012 $2,650 香港市場極罕款式的紅酒，產量只得772瓶，富士多啤梨、Raspberry等漿果味道，酒體醇厚。	Puligny-Montrachet, Domaine Henri Boillot-1 er Cru, Clos de la Mouchere 2012 $1,730 法國精品酒莊出品的白酒，產量不多，富白桃、青檸和檸檬香氣，口感平衡。	小龍蝦他他配青瓜湯 $115 小龍蝦、青杧果、薄荷拌勻製作成他他，面層放上自家醃漬的蘿蔔片，淋上慢煮而成的小龍蝦油及青瓜汁，清鮮爽口，很有夏日氣息。

糅合亞洲風

一道看來似足日本菜的帶子、甘筍薑蓉、西芹紫菜千層酥，賣相超精緻，用上日本刺身級帶子稍為煎香，再伴黃澄澄、由甘筍及薑黃打製的汁醬已經夠晒搶眼，配菜是更精彩的黑白芝麻糕，Sorry，應該是很像黑白芝麻糕的雜菜千層酥至啱，芹菜根與紫菜層層相間而成，別樹一格。而酸甜羊肉配蘋果紫蘇葉就以羊肩肉製作成羊肉球及羊肉片，伴以紫菜泡泡，配以酸酸甜甜的蘋果及紫蘇葉，平衡膩口感。還有厚切的鱈魚肉配以希靈魚子及三文魚子等，伴生蠔加氈酒調成的醬汁，鮮味得很。

酸甜羊肉配蘋果紫蘇葉 $145 羊肩肉慢煮後分別搓成球狀及切片，伴以紫蘇泡泡和蔬菜絲，平衡膩口感之餘，亦吊出肉香。	羊奶芝士沙律、烤紅菜頭、風乾火腿、藜麥 $115 芝士、紅菜頭、火腿、藜麥等食材交織出口感豐富的協奏曲，拌勻品嘗，清新可口。	帶子、甘筍薑蓉、西芹紫菜千層酥 $140 日本帶子煎香後配以紫菜泡泡及紫菜、芹菜相間製作的千層酥，和風滿滿。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：3.5★

必試推介：小龍蝦他他配青瓜湯、酸甜羊肉配蘋果紫蘇葉

人均消費：$500起

地址：中環善慶街2號

查詢電話：2757 1777（逢周一休息）

撰文：林佩婷

攝影：張群生