火燄羊髀泰印飄香

多得港島線延伸，讓整個西環都活潑精彩起來，連食事亦繽紛多變，除了多間特色的小店進駐小區外，就連挾着米芝蓮美譽的餐廳都選擇在西環落腳。最新進駐的「Tulsi & Wine」，是一間集印度、泰國及西式Fusion於一身的餐廳，一招火燄羊髀燒出一股新朝氣，讓小區食事更多元化！

燒全隻小羊腿 $158<br>新西蘭羊膝以咖喱粉、蜜糖及豆蔻等10多種香料醃製，再以先蒸後焗方式處理，上枱時淋上威士忌點火，火光熊熊，具視覺享受外更可藉高溫逼出羊膝的油脂。

燒全隻小羊腿 $158
新西蘭羊膝以咖喱粉、蜜糖及豆蔻等10多種香料醃製，再以先蒸後焗方式處理，上枱時淋上威士忌點火，火光熊熊，具視覺享受外更可藉高溫逼出羊膝的油脂。

印度薄餅變Pizza

推開餐廳大門，眼前見到的是大大張黑色皮梳化、手寫黑板、歐洲式的吊燈及鎢絲燈，就連牆身掛着的裝飾圖畫都別具西方味道，單憑餐廳的設計怎會想到這是一間印度菜館呢？餐廳老闆兼大廚Jay是印度人，一直以來都以烹調西餐為主，因此他想到在傳統印度菜式中加入西式元素，味道亦較傳統的來得溫和，踢走一般認為印度菜是「重口味」的印象。

究竟印度Mix西式有幾夾？大廚Jay以一道挪威煙三文魚薄餅為大家解謎。他將西式Pizza的餅底換成印度的Naan Bread，再配上挪威煙三文魚等西式餡料，配搭新鮮；他又在Naan Bread上塗上黑松露醬烤焗，新鮮出爐的黑松露烤包頓時令整間餐廳充滿菌香！

煙三文魚薄餅 $88<br>大廚以印度Naan Bread取代傳統的Pizza餅底，再塗上一層番茄醬及鋪上挪威煙三文魚，結合意大利及印度兩種風味。

煙三文魚薄餅 $88
大廚以印度Naan Bread取代傳統的Pizza餅底，再塗上一層番茄醬及鋪上挪威煙三文魚，結合意大利及印度兩種風味。

泰式燒蠔配香辣椒 $98<br>選用帶有海水鹹味的美國蠔，配上用慢火油浸2.5小時逼出甜味的蒜蓉，以及少許泰國辣椒，鹹甜香辛兼而有之。

泰式燒蠔配香辣椒 $98
選用帶有海水鹹味的美國蠔，配上用慢火油浸2.5小時逼出甜味的蒜蓉，以及少許泰國辣椒，鹹甜香辛兼而有之。

天多羅燒雞 $92<br>雞件以印度香料Masala、檸檬汁、薑及乳酪醃製，再放入傳統印度泥窰烤爐Tandoor烤焗，火喉控制得宜，雞肉的肉汁得以保存。

天多羅燒雞 $92
雞件以印度香料Masala、檸檬汁、薑及乳酪醃製，再放入傳統印度泥窰烤爐Tandoor烤焗，火喉控制得宜，雞肉的肉汁得以保存。

席前點火逼出油脂

要數最吸睛的菜式一定是燒全隻小羊腿，巨型的新西蘭羊膝先以蘋果汁浸過夜，令肉質變得鬆軟。之後以咖喱粉、辣椒乾、蜜糖、豆蔻及茴香等10多種香料醃足一晚，並以先蒸後烤焗的方法烹煮羊膝。Jay指，先將羊膝蒸煮至半熟可以避免在隨後的烤焗過程中煮得「過火」，使肉汁得以保存，不會乾爭爭。來到最吸引的環節，侍應會在客人面前將威士忌淋在羊膝上再點火，長長的火舌極具視覺效果！