Football Mania 名廚打氣 捧盃鬥食力
近日最熱烘烘的話題，非世界盃莫屬。32支國家隊伍中，最受香港人歡迎的都離不開巴西、英格蘭、西班牙、德國、意大利等冠軍級隊伍。無論哪一隊奪冠，我們都只有替人高興的份兒；來自南美、德國和日本的3位大廚就不同了，預備好家鄉美食陪睇波，打氣自然零舍投入！
南美球隊 球壇雄師
巴西球員出名好腳法，黝黑膚色襯黃色球衣更是特別搶眼。眼前的Arturo Melendez卻白白淨淨，與尼馬、韋利安、荷西保連奴等巴西名將分別極大，原來這位南美大廚來自秘魯，今屆國家隊無緣晉級32強當然有點失望，不過一樣會全力支持阿根廷、智利、哥倫比亞、烏拉圭幾支南美隊伍，尤其主辦國巴西就在秘魯東面，不少秘魯人都會專程到巴西睇波，至於身處香港的Arturo Melendez也表明對巴西、阿根廷睇高一線。
惹味小食 佐酒一流
受祖母影響愛上烹飪的Arturo Melendez，曾在秘魯任教烹飪學校，又到過南非開餐廳，兩年前踏足香港，目的就是將秘魯菜發揚光大，而他現時就是全港首間秘魯菜餐廳Chicha的行政總廚。與其他南美菜式一樣，秘魯菜以惹味醬汁馳名，然而，由於秘魯曾被西班牙統治，加上有大批中國人與日本人移民到當地，因此菜式又融合了中、西、日式風格，豐富而多元化。Chef Arturo表示：「秘魯菜味道濃烈，無論是Taco（餡餅）、Ceviche（醃海鮮）或Anticuchos（串燒），都用上甜、酸、辣的醬汁炮製，最適合用來佐酒。」
串燒啤酒 睇波必備
飲食文化大相逕庭，不過原來南美人睇波時都離不開飲啤酒和食薯片，Chef Arturo說：「南美人熱愛足球，每逢舉行球賽，大家都會湧到酒吧或商場睇波，而世界盃這種超級盛事今年竟在巴西舉行，心情當然像參加嘉年華會般興奮！重量級啤酒、串燒和辣薯片是南美人睇波的必備3寶，我已準備好這些美食，與朋友通宵睇波支持南美球隊！」
Chicha
地址：中環卑利街26號地下
查詢電話：2561 3336
Pork Pan Con Chicharrones $60/件
南美版豬仔包，主要有豬肉、雞肉和魚柳3款口味。加入薯仔、Salsa Criolla與Aji Amarillo兩種風味醬汁，前者用洋葱、番茄、紅椒、油和醋調成，後者則以黃豆、蜜糖、洋葱和青檸汁製作，令豬肉更香口惹味。
Corazan $65/串
串燒是南美菜的代表名物，秘魯人稱之為Anticucho，就是西班牙文串燒的意思。這款牛心串燒爽滑彈牙、肉汁豐盈，蘸點Aji Amarillo與核桃醬汁吃，風味極佳。
Fish Taco $65/件
香脆餡餅也是大受歡迎的佐酒小食，先將魚肉煎香，塗上自家製Aji Rocoto紅椒辣醬與杧果Salsa醬，集酸、辣、甜於一身，開胃可口。
首名出線德國大熱
作為3屆世界盃冠軍得主，德國隊亦被視為今屆的奪標大熱。雖然門將紐亞、後衞拿姆、中場舒韋恩史迪加3線主力都帶傷入選，不過有多位拜仁慕尼黑球員做主力，又有一班効力大球會的球星坐鎮，在G組以首名出線其實唔難。德國名廚Bjoern Alexander揚言力撐到底，希望德國隊繼上屆屈居季軍後，再下一城成為巴西世界盃的冠軍得主。
遇強愈強 捧盃有望
WHISK行政總廚Bjoern Alexander的料理有一個特點，就是運用大量香草及食用花入饌，菜式如藝術品般美輪美奐，往往要親身品嘗過才知道用了哪些食材入饌，帶來無窮驚喜。以為這位大廚文質彬彬？事實上他卻動靜皆宜，除了烹飪外，最大娛樂就是打網球和打排球，至於在德國大受歡迎的足球運動也曾是他的至愛，可惜雙腳有傷患不能跑得太快，但每逢國家隊出戰他都一定不會錯過。他興奮地說：「如果德國隊勝出，相信德國人會開足幾日派對才能平伏心情！始終上次奪冠已是1990年的事，德國球員實力毋庸置疑，但能否捧盃就要看心理質素了。」
品嘗美食 越洋打氣
遇強愈強是德國隊的特徵，Chef Bjoern與眾多德國球迷一樣有個隱憂，就是球員太錫身，缺乏爭勝的熱情，然而無論如何，他都已經做好冇覺好瞓的準備。「德國人最鍾意去酒吧或朋友屋企睇波，啤酒、薯片、花生、腸仔當然唔少得，不過其實德國還有很多精彩美食，好像牛肉他他、時令的白蘆筍就有風味又好食，到時我都會邊食邊為國家隊打氣！」
Whisk
地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓
查詢電話：2315 5999
Chamomile with White Asparagus $240
白蘆筍每年4、5月在歐洲長得茁壯，當中以德國出產品質最佳。世界盃期間正值德國白蘆筍的豐收尾聲，用甘菊配蛋黃與魚子醬，既不會掩蓋蘆筍原有清香，亦散發淡淡花香與鮮味。
Beef Tartare每位$920起（6道菜菜譜）
外貌似足盆栽，但只要撥開金蓮花與葱花，就會見到用洋葱、芥辣、蛋黃、橄欖油等材料打成的牛肉他他，味道鮮嫩、肉味香濃，配上食用花卉更添清新口感。
德國人喜歡飲啤酒人盡皆知，原來睇波時也會不停食薯片和腸仔。不過今年大家都要通宵睇波，Bjoern Alexander就推介大家以其他德國小吃佐酒，世界盃過後亦毋須擔心肥10磅。
日本球隊五度出戰
自從1998年開始，日本隊已第5度躋身世界盃32強，縱使最佳成績都只是16強止步，但都得到不少香港球迷支持。今屆獲分配在C組將面對哥倫比亞、科特迪瓦與希臘，想進一步出線殊不容易。居港30多年的Kei San（杉內馨）明知日本隊很快會出局，也期望國家隊今年再有突破。他自言在北海道生活時，尚未流行足球運動，往甲子園打棒球才是年輕人的夢想，所以他的腳法只是一般，但對於國家隊出戰國際球壇盛事，還是會捱通宵撐到底。
清酒煮蜆 睇波美食
在《足球小將世青篇》中，日本隊於加時擊敗巴西成功奪得世青盃冠軍，在現實生活也許難以實現，不過就如Kei San所言，日本人一向意志力驚人，球技也不斷進步。Kei San說：「近年不少日本球員都得到外國球會垂青，例如香川真司就加入了曼聯、本田圭佑則踢AC米蘭，還有國際米蘭的長友佑都；史浩克04的內田篤人，均證明日本球員實力備受肯定。」講到睇波好去處，Kei San謂：「除了東京外，日本酒吧數目不多，大家都會去居酒屋，或者相約到朋友家中食火鍋看球賽，而Sake、燒酎和啤酒當然是必備之物。」今次Kei San就教大家用啤酒煮蜆，既簡單又風味十足！
撰文：楊雅菁
攝影：陳富權、謝孝祥