探射燈：米芝蓮級美食$30有得歎

《指南》共收錄了二百五十七間香港的餐廳和酒店食府，較去年新增了六十六間，佔整體推薦名單的四分之一。「摘星」的本港食肆共六十間，其中最受推崇的三星食肆有三間，包括蟬聯的Caprice、龍景軒及首次被收錄便打上三星榜的新同樂魚翅酒家。九間兩星食肆包括新上榜的國金軒和「8y Otto e Mezzo」，而名人坊及Pierre則由去年的一星「升呢」為兩星。另外，澳門有五十二間餐廳和酒店食府受米芝蓮推崇，當中有三星食府一家，三間兩星級及五間一星食府。

另輯錄45超值食肆

有升亦有跌，灣仔福臨門、珀翠和香宮都由去年的二星「降呢」一星。新版的一星食肆由去年三十二間增至今年四十八間，當中有不乏新上榜的地道食肆，計開有點心專門店「一點心」、雲吞麵老店「何洪記」和新派小食店「利小館」等，去年獲一星的點心店「添好運旺角店」今年聯同新開業的深水埗分店，同獲一星食肆。《指南》亦收錄了四十五間物超所值的本港食肆為「米芝蓮車胎人美食」，即享受三道美味菜式而消費不超過三百元。

「何洪記」老闆娘何太開心地形容是獲發優異成績表。該店早在四六年由何老先生和太太擺街邊檔做起，傳至他們的第二代。何太說，食店成功之處是堅持「雲吞蝦及豬肉均勻」的傳統做法，售廿九元一碗仍客似雲來。由於食材來貨價上升，為保持優質出品而不能將貨就價，故今日起各款食品加價一至二元。

銅鑼灣「利小館」是利苑酒家走大眾化路線的小食館，除利苑招牌菜外還加入上海菜。該集團高級市場部經理伍美慧說，「利小館」七月開業的短時間內獲一星，反映公眾認同，預期摘星後生意增長一至兩成，現正計劃在九龍區開分店。該店的招牌菜有椰皇燉鷓鴣及蘿蔔絲酥餅等，人均消費九十至一百二十元。

何洪記雲吞麵堅持傳統製法。 （何天成攝）	放大圖片	一點心的點心只賣十多元，花費無幾可嘗米芝蓮星級滋味。
放大圖片	利小館招牌菜，椰皇燉鷓鴣和始創楊枝甘露。	放大圖片

東京最多星級餐廳

位於旺角運動場道的「一點心」是專賣點心馳名，老闆楊國樑料不到獲評一星，他高興地表示會繼續做好本分，以最新鮮的食物奉客，材料要新鮮，客人會懂分辨，下次回頭幫襯。「一點心」開業四年，翌年已回本，剛於上月在北角開分店，楊希望兩店都能保持水準，明年同獲米之蓮的認同。

《米芝蓮指南香港澳門》總監Jean-Luc Naret昨指香港的入圍食肆跟其他國家相比可說是名列前茅，目前最多星級食肆的國家地區仍是日本的東京。

文：韓耀庭、甘銘添／圖：何天成、陸智豪