婦女多飯多肉 乳癌風險倍增

中大公共衞生及基層醫療學院婦女健康促進及研究中心，與內地廣州中山大學兩間附屬醫院合作，招募○七年六月至○八年八月期間，到兩院求診的八百七十六名患者進行問卷調查。當中半數患者在受訪前三個月內確診乳癌，其餘因其他非乳癌疾病而求診。

蛋奶大豆魚類宜多吃

研究人員以問卷詢問她們在過去一年進食八十一項食品的頻密程度，如每日、每周或每月均進食，以及每次進食多少分量，抑或過去一年都無吃過。結果發現，常吃蔬菜水果、蛋、果汁、奶類、家禽、大豆、魚及海鮮的婦女，患乳癌的機會減少七成四。吃得最多大豆的婦女，患乳癌風險低三成八。

相反，嗜吃白米、加工肉類、豬牛羊、內臟、及醃製蔬菜的婦女，乳癌風險增加二點五八倍。經常進食醃製肉類或醃製蔬菜者，乳癌機會分別增加一點四四倍及二點零一倍。而喜愛吃白米者，乳癌風險激增一倍至三點一六倍。

另外，研究亦發現，百分之三點九的乳癌患者，其母親、姊妹或女兒有人患乳癌；四成六患者有吸丈夫的二手煙；亦有三成九乳癌患者從不做運動。三種情況均較非乳癌患者普遍。

專家解釋，加工肉類及醃製食品均含有致癌物質，其中用以醃製食品的硝酸鹽，及加工肉類含有的雜環胺及多環芳香烴碳氫化合物，均是致癌物質，在動物實驗中證實會增加乳腺腫瘤機會，對人類亦潛在增加乳癌風險。專家建議，婦女應減少進食此類食物，以預防乳癌。

記者于令華