三兄弟各司其職抗逆境

半人手日產量達千斤

兩發麵廠門市出售近二十款麵食，負責門市的楊宜興表示，麵廠最受歡迎為魚蓉麵、蝦子麵及自創的牛肝菌麵，常有熟客派司機專程由港島過海買麵，也不時有新客經熟客推介尋訪而至，每年農曆新年前更會有大批客人到來選購禮盒裝麵食送禮，曾有客人一口氣購買逾萬元麵食，一家人早已習慣年卅晚也要做通宵，大年初一人家去拜年時，他們卻回家睡覺。

三弟楊丁賢主力監工麵食出品，說工場數名師傅「半人手、半機器輔助」下，每日可製造一千斤麵，但繁忙時期可提升產量一至兩倍，有需要他與大哥楊丁容均會親自落手「打麵」，最自豪三年前與師傅們合力研發牛肝菌麵以及不加人造色素的足料菠菜麵。

楊丁賢慨嘆近年不少食肆為求降低成本而放棄品質，改用內地以機器大批生產的麵食，令小本經營的麵廠生存空間減少，部分同行要結業收場，估計現時本港同類小本經營的麵廠只餘一百多家。

楊丁賢負責荃灣工場製麵監工。

兩發麵廠以蝦子麵最出名，牛肝菌麵則為自創麵食。