22/01/2010

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中環耳目:大班樓豬下巴腍中帶爽

商務及經濟發展局常秘蔡瑩璧(Yvonne)身為中環人,同好多打工仔一樣要為餐「晏仔」四圍搜羅美食,最近佢喺同事介紹下,幫襯咗九如坊開張無耐嘅大班樓中菜,最愛就係鎮店之作滷水豬下巴配蜂巢豆腐,豬下巴薄片軟滑得嚟好爽,而豆腐蒸完後再油炸,呈現一個個蜂巢洞,吸收晒含有豬肉香嘅滷水精華,令平凡豆腐顯得不平凡。

大班樓開業只有幾個月,食物質素確令人驚喜,選用上等新鮮食材,標榜不加味精,招牌菜除咗滷水豬下巴配蜂巢豆腐外,仲有酥炸獅頭魚配陳醋、天麻川芎白芷燉龍躉頭、雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉、野生羊肚菌炆腐皮、十八味雞等,淨係菜名已相當吸引。

該店甜品亦好有特色,其中桂花杞子雪糕以日本北海道牛奶製作,與中藥材大玩fusion,真係別有心思。

卓妮