現時，有不少食品聲稱無糖，但卻含有糖分。無糖果醬就是一個例子，它們以代糖山梨醇代替蔗糖，這類的代糖亦含有熱量。而有些無糖果醬是指它們沒有在生產過程中添加糖分，因此比一般果醬較低糖，但並不是無糖，因為生果亦含果糖，同樣提供熱量及糖分。故此大家吃多了，亦會增加糖分及熱量的攝取。

除此之外，很多人都誤解無糖食品不會致肥。其實，無糖食品並沒保證低脂肪及低熱量。無糖朱古力就是一個典型例子。朱古力含有大量的可可粉，是脂肪的來源。生產商往往為了保持無糖朱古力的味道，會比一般朱古力添加更多的脂肪。一排80克的牛奶朱古力含有22克脂肪，脂肪佔總熱量47%。而同樣重量的無糖牛奶朱古力雖然沒有從糖分而來的熱量，但卡路里卻接近普通朱古力，亦含32克脂肪，佔總熱量80%。故大家要僅記，脂肪亦是熱量來源。建議大家購買食物時要注意食物的成分及營養標籤，避免墮入無糖陷阱。

林潤梅　香港中文大學營養研究中心

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