鄭汝雄出身自咖啡世家，其家族於五十年代曾開設咖啡室，但他長大後未有繼承祖業，反而選擇向外闖，結果令他經歷生意失敗的重創。其後，鄭汝雄輾轉做過工廠、馬路維修工人及的士司機，令他經歷了人生最落泊的日子。不過，人生的重創亦令他痛定思痛，明白奶茶咖啡事業才能令他成就終身，結果他用了超過十年時間研製出現時的奶茶秘方及煮茶技巧。

鄭汝雄的奶茶被外間形容為「天價奶茶」，對此他只徐徐地說：「我係做五、六十年代風味嘅奶茶，試問依家仲有幾多人可以做到？係講技術、心機和感情，唔可以單單用價值嚟衡量。」

冷熱各一啖可辨瑕疵

他自言，一般人喝奶茶只重視香滑度，但他多年來精心鑽研，卻發現煮茶的過程中會產生「單寧酸」，可令茶葉的芳香味道停留在口腔中三小時而不散，而這個發展亦是其奶茶配方的關鍵所在。他更教導市民如何品茶：先喝一口熱騰騰的，待奶茶放涼後，再喝一口便能分辨出瑕疵。他解釋：「熱的東西會令味蕾觸覺減低，將奶茶放至室溫就會飲出個濃滑度有變化。」

相對於鄭汝雄能以天價賣奶茶，個人組冠軍陳偉聰沖茶多年卻「懷才不遇」，更因參加今次比賽而失掉工作。現年三十七歲的陳偉聰，為生活而沖茶二十載，但他唯獨鍾情於沖奶茶，認為沖法夠多元化，他昨日得獎後慨嘆說：「希望拎咗呢個獎之後會有人請番我（打工）啦！」

本報記者