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Boxing Day食Sweet啲甜甜蜜蜜拆禮物

Boxing Day食Sweet啲甜甜蜜蜜拆禮物

今日是Boxing Day，仲整聖誕甜品會不會太遲？有心唔怕遲，平安夜與聖誕節正日玩得太盡興，今日瞓到日上三竿走出街，四...
  • Anita Ng開設的網上蛋糕店有超過6,200名Fans，馬卡龍塔就是她的招牌作，她的甜品不但講究賣相，亦以減甜及無麴質為原則。
  • 材料
  • 1. 混合糖霜及杏仁粉後過篩，與58克蛋白拌勻。
  • 2. 加入食用色素調成喜歡的顏色，備用。
  • 3. 70克蛋白和檸檬汁放入乾淨的容器，由慢至快拂打成蓬鬆泡沫。用平底鑊加熱沙糖和清水至116℃至118℃，拌勻成糖漿。
  • 4. 繼續拂打蛋白，同時慢慢倒入糖漿，直至蛋白霜冷卻不燙手。
  • 5. 將1/3蛋白霜與已調色的杏仁蛋白糖霜拌勻，再分兩次拌入剩餘的蛋白霜。
  • 6. 用唧袋裝好蛋白霜，在烤盤鋪上矽膠墊擠出馬卡龍，放入預熱至150℃的焗爐，烘焙15至20分鐘。
  • 7. 冷卻後在兩塊馬卡龍之間唧上果醬，用食用顏料畫圖裝飾。
  • 8. 在馬卡龍其中一面搽上食用膠水，貼在聖誕樹模具上即成。
  • 小巧的朱古力杏仁蛋糕其實一年四季都啱食，不過以紅色士多啤梨配搭綠色碎糖，再以白色糖粉襯托就令人想起聖誕花環，氣氛十足。
  • 材料
  • 1. 可可粉過篩後用滾水拌勻。
  • 2. 用攪拌器將雞蛋、糖粉及橄欖油打至鬆軟。
  • 3. 加入可可漿繼續攪拌，之後再混合梳打粉、鹽、杏仁粉與雲呢拿粉。
  • 4. 倒入焗盤，放入160℃焗爐烘焙10分鐘。
  • 5. 用圓形餅模將蛋糕切成3份。
  • 6. 把牛油忌廉與朱古力醬拌勻成朱古力忌廉。
  • 7. 每層蛋糕之間唧滿朱古力忌廉，面層用蛋糕刀掃平。
  • 8. 以士多啤梨、碎糖及糖粉作點綴即成。
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