Boxing Day食Sweet啲甜甜蜜蜜拆禮物

今日是Boxing Day，仲整聖誕甜品會不會太遲？有心唔怕遲，平安夜與聖誕節正日玩得太盡興，今日瞓到日上三竿走出街，四周依然洋溢着濃厚的節日氣氛，況且不少人一早就請定4日大假，湊成連放11日的悠長假期，日日約朋友開Party開到2019年也很順理成章。最重要是今日介紹的這兩款甜品非常百搭，除夕倒數、生日派對，甚至換個款式慶祝其他節日一樣沒有問題，好好保存食譜一定有機會派上用場。
自己親手製作馬卡龍當然特別有意思，不過若然時間有限，又或者對自己的廚藝沒太大信心，購買現成馬卡龍也是既簡單又快捷的方法。
自己親手製作馬卡龍當然特別有意思，不過若然時間有限，又或者對自己的廚藝沒太大信心，購買現成馬卡龍也是既簡單又快捷的方法。

26號只為拆禮物？

12月底至1月初的節日浪接浪，24號是平安夜、25號是聖誕節、26號是Boxing Day、31號是除夕，而1月1日則是元旦。其他日子相信毋須多加說明，就連小朋友也明白要慶祝甚麼，唯獨Boxing Day帶來迷思，難道這個節日只單純為了拆聖誕禮物？

根據西方教會傳統，教堂在聖誕節時會設置捐款箱，翌日再把奉獻分發給基層市民。而英國多年前亦有一個習俗，就是傭人在聖誕節後的工作天會帶着盒子上班，僱主則會把硬幣放進去聊表心意。除此之外，歐美國家在這一天也會舉行清貨大減價，所以清晨在百貨公司門外見到人龍別以為自己眼花。至於香港人，通常會把握最後一日假期好好休息，與其白白讓佳節溜走，不如跟甜品店創辦人Anita Ng學用馬卡龍砌聖誕樹，又或者自製充滿節日色彩的朱古力杏仁蛋糕。

自製搶眼馬卡龍樹

用馬卡龍砌成的聖誕樹不但好味道，大家更可以發揮小宇宙，為馬卡龍畫上各式各樣的應節圖案，相當有心思！將來一於用同樣方法為摯愛親朋製作其他造型的馬卡龍塔，比生日蛋糕有驚喜得多。

Anita Ng開設的網上蛋糕店有超過6,200名Fans，馬卡龍塔就是她的招牌作，她的甜品不但講究賣相，亦以減甜及無麴質為原則。
  • Anita Ng開設的網上蛋糕店有超過6,200名Fans，馬卡龍塔就是她的招牌作，她的甜品不但講究賣相，亦以減甜及無麴質為原則。
材料
  • 材料

材料：

糖霜、杏仁粉、沙糖　各175克

蛋白（兩份）　70克及58克

清水　58克

檸檬汁　1茶匙

食用色素、食用膠水　各適量

貼士：

i.將杏仁粉放入150℃焗爐數分鐘，去除多餘水分令馬卡龍的口感更佳。

ii.可用脫水蛋白粉或鹽代替檸檬汁，有助穩定蛋白霜。

iii.聖誕樹模具可用發泡膠或卡紙捲成。

做法：

1. 混合糖霜及杏仁粉後過篩，與58克蛋白拌勻。
  • 1. 混合糖霜及杏仁粉後過篩，與58克蛋白拌勻。
2. 加入食用色素調成喜歡的顏色，備用。
  • 2. 加入食用色素調成喜歡的顏色，備用。
3. 70克蛋白和檸檬汁放入乾淨的容器，由慢至快拂打成蓬鬆泡沫。用平底鑊加熱沙糖和清水至116℃至118℃，拌勻成糖漿。
  • 3. 70克蛋白和檸檬汁放入乾淨的容器，由慢至快拂打成蓬鬆泡沫。用平底鑊加熱沙糖和清水至116℃至118℃，拌勻成糖漿。
4. 繼續拂打蛋白，同時慢慢倒入糖漿，直至蛋白霜冷卻不燙手。
  • 4. 繼續拂打蛋白，同時慢慢倒入糖漿，直至蛋白霜冷卻不燙手。
5. 將1/3蛋白霜與已調色的杏仁蛋白糖霜拌勻，再分兩次拌入剩餘的蛋白霜。
  • 5. 將1/3蛋白霜與已調色的杏仁蛋白糖霜拌勻，再分兩次拌入剩餘的蛋白霜。
6. 用唧袋裝好蛋白霜，在烤盤鋪上矽膠墊擠出馬卡龍，放入預熱至150℃的焗爐，烘焙15至20分鐘。
  • 6. 用唧袋裝好蛋白霜，在烤盤鋪上矽膠墊擠出馬卡龍，放入預熱至150℃的焗爐，烘焙15至20分鐘。
7. 冷卻後在兩塊馬卡龍之間唧上果醬，用食用顏料畫圖裝飾。
  • 7. 冷卻後在兩塊馬卡龍之間唧上果醬，用食用顏料畫圖裝飾。
8. 在馬卡龍其中一面搽上食用膠水，貼在聖誕樹模具上即成。
  • 8. 在馬卡龍其中一面搽上食用膠水，貼在聖誕樹模具上即成。

濃郁滋味可可蛋糕

除了堅果之外，朱古力也是聖誕節的必備甜品。Anita教的這款蛋糕就連忌廉醬都散發着濃郁朱古力香氣，再加上造型別致，大小朋友都一樣鍾意食，做法比馬卡龍簡單得多也是其一大賣點！

小巧的朱古力杏仁蛋糕其實一年四季都啱食，不過以紅色士多啤梨配搭綠色碎糖，再以白色糖粉襯托就令人想起聖誕花環，氣氛十足。
  • 小巧的朱古力杏仁蛋糕其實一年四季都啱食，不過以紅色士多啤梨配搭綠色碎糖，再以白色糖粉襯托就令人想起聖誕花環，氣氛十足。
材料
  • 材料

材料：

糖粉　180克

杏仁粉　160克

橄欖油　150克

滾水　125克

可可粉　50克

雞蛋　3隻

雲呢拿粉　1茶匙

梳打粉　1/2茶匙

鹽　少許

士多啤梨、碎糖　各適量

牛油忌廉　300克

朱古力醬　100克

貼士：

i.朱古力蛋糕出爐後，放入雪櫃冷藏30分鐘效果更佳。

ii.用紅莓、藍莓或薄荷葉作裝飾亦可。

做法：

1. 可可粉過篩後用滾水拌勻。
  • 1. 可可粉過篩後用滾水拌勻。
2. 用攪拌器將雞蛋、糖粉及橄欖油打至鬆軟。
  • 2. 用攪拌器將雞蛋、糖粉及橄欖油打至鬆軟。
3. 加入可可漿繼續攪拌，之後再混合梳打粉、鹽、杏仁粉與雲呢拿粉。
  • 3. 加入可可漿繼續攪拌，之後再混合梳打粉、鹽、杏仁粉與雲呢拿粉。
4. 倒入焗盤，放入160℃焗爐烘焙10分鐘。
  • 4. 倒入焗盤，放入160℃焗爐烘焙10分鐘。
5. 用圓形餅模將蛋糕切成3份。
  • 5. 用圓形餅模將蛋糕切成3份。
6. 把牛油忌廉與朱古力醬拌勻成朱古力忌廉。
  • 6. 把牛油忌廉與朱古力醬拌勻成朱古力忌廉。
7. 每層蛋糕之間唧滿朱古力忌廉，面層用蛋糕刀掃平。
  • 7. 每層蛋糕之間唧滿朱古力忌廉，面層用蛋糕刀掃平。
8. 以士多啤梨、碎糖及糖粉作點綴即成。
  • 8. 以士多啤梨、碎糖及糖粉作點綴即成。

撰文：楊雅菁

攝影：張群生、郭凱敏