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識茶識配 5 TEA PAIRING

識茶識配 5 TEA PAIRING

不少香港人從小已習慣逢假日與家人上茶樓歎一盅兩件，品嘗點心時當然不少得一杯熱茶，原來品茗除了水滾茶靚之外，不同種類的茶葉...
  • 茶藝師楊建程（Daniel）自1997年起已在酒店出任茶水侍應，期間不斷鑽研茶藝，於2000年及13年在香港茶藝樂園和香港大學專業進修學院完成茶藝課程；2012年兼任酒店茶藝師，2014年完成杭州中國茶葉學會課程，同年成為高級部長。
  • 以芽頭製作的雲南極品功夫茶，富乾果、荔枝和龍眼香氣。
  • 武夷山的正山小種紅茶，與富燒烤香氣的北京片皮鴨作配，能突出茶的煙熏香氣。
  • 雲南不知年普洱通常陳存達13年左右，經快速陳化而成，沖泡後茶湯呈深黑色澤。
  • 帶木味和花香的十年陳青普洱，與濃厚的蒜片特級韓牛搭配，減膩之餘，亦能辟去口腔的蒜味。
  • 台灣凍頂烏龍回甘醇厚，氣息香甜而餘韻悠長。
  • 薑葱蓉煎元貝王的調味與富花香的手工鐵觀音很夾，相輔相成。
  • 優質龍井多為一芽一葉，其次為一芽兩葉，葉整齊而色澤青中帶淡黃者為優。
  • 幽香清爽的西湖龍井，為古法燜鮮鮑魚添加鮮味。
  • 山東玫瑰宜選用未開花款式，已開花的會流失香氣，影響色香味。
  • 清香杭州桂花炮製的桂花炒蝦絲，清新輕怡。
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