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初一高質「素」

初一高質「素」

祝各位新春大吉、身體健康！大年初一，除了向家族最高領導的長輩拜年，開餐更會以素菜做主角，連食肉獸也會依傳統，齋戒茹素，一...
  • 花開富貴 每位$288/新春團圓晚宴菜式之一（a/需預訂）<br>除初三及初四，晚宴將供應至正月十五。厚大的鮮白靈菇切成鵝肝狀，淋上用牛肝菌、忌廉汁和喜馬拉雅山岩鹽煮成的醬汁，鮮香得很。
  • 咕嚕素蝦仁 $188（b）<br>海景軒大廚將麵筋製作的素蝦仁，撲生粉酥炸後淋上糖醋汁，酸甜開胃。
  • 金銀撈起 $138（c）
  • 牛肝菌雜錦啫啫煲配珍珠糙米飯 $588/4位午市套餐菜式之一（d）<br>雅‧悠蔬食的大廚利用牛肝菌配白菇、冬菇、秀珍菇、三色椒、素雞等食材，大火快炒爆香加調味後，放在燒紅的鐵鍋內煮熱奉客，鑊氣十足。
  • 荔芋金酥盒 $588/4位午市套餐菜式之一（d）<br>芋頭蓉加澄麵粉、調味搓勻成皮，包着粟米、蒟蒻作餡，然後酥炸來吃，甘香惹味。
  • 幸運星哈餅 $1,288/4位晚市套餐菜式之一（d）<br>台灣菜月亮蝦餅改良，潤餅皮包着蔬菜餡如菇粒、甘筍粒和沙葛炸香，砌出星星造型，相信能贏得小朋友歡心。
  • 椒鹽金針菇 每位$368/花開富貴套餐菜式之一（e/兩位起、需預訂）<br>供應至初三，心齋推出的惹味菜式，金針菇酥炸後外形猶如銀魚仔，香脆惹味。
  • 迎春煲仔飯 每位$368/花開富貴套餐菜式之一（e/兩位起、需預訂）<br>供應至初三，白米加入紅米，然後配上蓮子、蘑菇、冬菇、荔芋、松子仁、杞子、甘筍，加入老抽調色，熱騰騰品嘗，暖笠笠。
  • 福醬海竹笙 每位$368/花開富貴套餐菜式之一（e/兩位起、需預訂）<br>供應至初三，海竹笙浸發24小時，加薑汁汆水去掉腥味，然後以秘製福醬加彩椒和翠肉瓜條爆炒，帶來如鵝腸般煙韌和微辣的口感，讓人吃到欲罷不能。
  • 素蟹皇竹笙芥蘭 $228（b/需預訂）<br>海景軒梁師傅利用紅蘿蔔蓉煮成蟹黃模樣，幾可亂真，配以軟腍竹笙和芥蘭，伴蔬菜湯，清新爽口。
  • 如意吉祥 每位$288/新春團圓晚宴菜式之一（a/需預訂）<br>除初三及初四，晚宴將供應至正月十五。冬瓜環內放滿了矜貴的榆耳，以及蘆筍、鮮百合、雞髀菇和紅黃椒，加入金黃的南瓜汁，寓意團圓好意頭。
  • 繡球青瓜 $59（f）<br>主打創意菜的龍麵館，將薄青瓜片摺成花形後砌成繡球花般，食時可沾上以辣醬和醋等製作的秘製醬汁，開胃爽口。
  • 金箔紅魚青馨 $88/位（g/需預訂）<br>牛茄挖空釀入各款蔬菜菇菌餡料後蒸3至4分鐘，最後淋上素菜湯芡，切開即見餡料滿瀉，豐富得很。
  • 珊瑚素心燕 $188（g/需預訂）<br>簡單將紅蘿蔔蓉、冬瓜條配西蘭花，清爽可口。
  • 松露腐皮素燴 $208（g/需預訂）<br>皇御園行政總廚利用腐皮作外層，加入用黑松露醬炒香的羅漢齋作餡，包好蒸熱加上湯芡，以髮菜墊底即成，吸睛又美味。
  • 菠菜桃膠忌廉濃湯 $1,288/4位晚市套餐菜式之一（d）<br>用牛奶薯仔代替忌廉煮湯，加菠菜蓉及桃膠，香滑無比。
  • 鮮竹米湯浸水耕菜 每位$368/花開富貴套餐菜式之一（e/兩位起、需預訂）
  • 冰海草溫泉蛋 $42（h）<br>名館的小菜，以幼滑蛋白和入口即溶的蛋黃，伴以爽口清新的海草，低脂高纖，寓意「金蛋滿盤」。
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