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泰東北‧依善 濃酸有致

泰東北‧依善 濃酸有致

香港人愛食泰菜，但你曾否聽過泰國依善菜呢？
  • Goong Golae $178<BR>依善並不流行吃海鮮，虎蝦塗上乾紅咖喱，再加青檸來燒香，香辣又能令鮮味突出，是大廚用依善當地的烹飪方法改良而成。
  • Kai Jiaw $118<BR>屬於泰國中部，即曼谷附近的菜式，用雞蛋、豬肉和葱花做成奄列，簡單而香口。
  • Som Dtum Goong $108（前）、Khao Niew $23（後）<BR>前面的青木瓜沙律可配風乾豬肉、大蝦、燒肉或鹹鴨蛋，這款是大蝦，帶陣陣辛辣味且酸酸的，又能吃到蝦的鮮味，醒胃非常，正宗吃法還可伴後面的蒸糯米飯，能中和辣味。
  • 因依善菜味道偏濃，會用上不少香料，CHACHAWAN亦如是，單是辣椒就有7種，乾和新鮮都有，例如Prik Kee Noo，還有青檸、乾葱和芫荽都是常用，簡單卻講究。
  • Sour Grape And Thai Basil Fizz $50<BR>主要是羅勒和提子調製的特飲，酸酸甜甜很清新，令味蕾有煥然一新的感覺。
  • Adam Cliff覺得依善人風趣又活躍，簡樸善良，充滿人情味，期望能在菜式中呈現此特質。
  • 在舊香港海報上印上趣味盎然的泰國圖案，結合兩地的特色，又有吸睛效果。
  • 牆上亦會印上帶泰國味道的圖案，一點也不突兀。
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